Sandia y lima heladas

El verano ha esperado a que llegara agosto para mostrarnos todo su esplendor, llevamos unos días con un calor intenso, salvo alguna tormenta que nos permite pasar la noche gracias al frescor que le acompaña.

No tenía intención de publicar ningún helado más pero el sábado amaneció pegajoso y acalorado y para eso nada mejor que beber y refrescarse por lo que saque un poco de sandía que tenía en el congelador y con una lima preparé un granizado en un momento. Ah, no olvidéis comprar una pajitas porque con estos calores se derrite rápido.

Granizado de sandia:

Ingredientes:

3 ó 4 rajas de sandia

1 lima

Miel

Elaboración:

Tendremos la sandia sin cáscara en el congelador como mínimo 24 horas, la ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de la lima y un chorro de miel (al gusto). Como mi batidora no tiene posición picahielo, fui poniendo la sandia por partes en el vaso de la batidora y una vez hecha puré la volví a meter en el congelador algo menos de una hora porque aunque no se había descongelado no tenía la textura adecuada, de esta manera se volvieron a formar los cristales que caracterizan al granizado.

Una ensalada templada de arroz (no hay porque abandonar las tradiciones de la república de mi casa, el sábado toca arroz) con champiñones, anacardos y un aliño de mostaza completaban un menú empeñado en compensar el bochorno del mediodía.

Ensalada templada de arroz, champiñones y anacardos:

Ingredientes:

Arroz basmati y arroz salvaje

1 Cebolla tierna

Champiñones Portobelo

Anacardos

Aceite, vino blanco y perejil

Vinagreta de mostaza

Elaboración:

Cocemos el arroz, lo aclaramos y escurrimos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla tierna cortada en juliana, cuando esté transparente ponemos los champiñones troceados y los anacardos, dejamos cocinar 1 minuto y añadimos un poco de vino blanco, cuando se haya consumido espolvoreamos con perejil picado y apagamos el fuego. Mientras todavía esté caliente lo mezclamos con el arroz y salseamos con la vinagreta, la aclaración de esta en la próxima receta.