Ensalada de brevas y queso de cabra #Ponunaensalada

Como cada verano Rosi nos propone desde su blog Sugg-r and some salt  que pongamos una ensalada en un nuestro verano y como ya hicimos el verano pasado Ventanas verdes se une a la propuesta con algunas ensaladas.

Este año además tiene unos premios maravillosos que sorteará entre los participantes, todavía estás a tiempo de participar con tu ensalada. Mira aquí las bases.

Y ahora vamos con mi propuesta de ensalada, en ventanas verdes intentamos trabajar las recetas con producto de temporada y las brevas están en plena temporada. Se llama así al fruto que la higuera produce ahora, en primavera-verano, un poco más tarde llegarán los higos. Proceden de las flores tardías que salieron en otoño. En las mismas ramas se producen las brevas y a la vez las flores nuevas que darán higos al final del verano.

Me gusta poner fruta de temporada en las ensaladas, jugar con los sabores, dulce-salado-ácido y también con las texturas, que haya ingredientes tiernos (que se desahagan en la boca, como las brevas) y a la vez que otros contrasten por su punto crujiente, para esto suelo incluir frutos secos, cebolla frita o, como hoy, trocitos  de pan. En lugar de tostar unos trocitos he decidido vaciar un panecillo de pan de olivas para utilizarlo como ensaladera, eso sí, se quedaba corto y la ensalada ha continuado por el plato ;)

Ahora tu #ponunaensalada  en tu verano 2015

Ensalada de brevas y queso de cabra (por ración)

Una breva

Un trozo de queso de cabra (tipo rulo)

Hojas de rúcula y canónigos

5-6 Tomates cherry

Un panecillo

Para el aliño: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de sirope de arce/agave o miel.

Elaboración:

Vaciamos los panecillos con cuidado hasta que solo quede la corteza, cortamos los tomates en mitades o cuartos (según su tamaño), las brevas en un tamaño similar (no te guíes por la foto). Desmigamos el queso. Rellenamos los panecillos con unas hojas de rúcula y canónigos y sobre estas ponemos las brevas, tomatitos y el queso. Lo que no quepa lo ponemos en el plato alrededor del pan.

Preparamos la vinagreta y acompañamos la ensalada con ella.

Rosi, esperamos que te gusten nuestras ensaladas. Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Y ahora a ver las propuestas de mis compañeras de Ventanas Verdes ;) 

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