Tsukune japoneses con salsa teriyaki

Yo creo que esta receta la escogí porque me encanta su nombre, con ellos acabamos el menú de esta semana japonesa, solo nos falta saber si el sake lo servimos frío o caliente ¿lo has podido averiguar Luisa?

Los Tsukune se preparan en Japón habitualmente con carne de ternera picada. Ya sabéis que lo mío no es comer carne, asique los de mi casa están preparados con carne vegetal, seitán para ser más exactos, pero vosotros los podéis preparar con ternera, cerdo o pollo, como más os apetezca.

Ingredientes:

130 gr de cebolla

60 gr de apio

300 gr de carne picada o seitan

1 huevo

2 cucharadas de harina

1 cucharada de pan rallado (solo para los de seitán)

5-6 hojas de albahaca

Sal y pimienta

100 ml de salsa de soja

100 ml de mirin

4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Primero prepararemos la salsa teriyaki (nada que ver con las comerciales), para ello mezclamos la salsa de soja, el mirin y el azúcar en una cacerola, la llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo, lo dejamos un cuarto de hora aproximadamente, hasta que espese.

Por otra parte preparamos los tsukune, picamos la cebolla, quitamos los hilos al apio y picamos fino. En un bol ponemos la carne picada (o el seitan), la cebolla, el apio, el huevo batido, la harina (si lo hacemos con seitán añadiremos un poco de pan rallado para que ligue mejor), salpimentamos. Ponemos la albahaca picada en último lugar para que conserve el color.

Hacemos unas hamburguesas de unos cinco centímetros de diámetro. Calentamos un poco de aceite y los cocinamos hasta que se doren. Cuando los saquemos de la sartén los pincelamos con la salsa teriyaki, espolvoreamos un poco de shichimi togarashi o en su lugar pimentón picante y servimos con unos gajos de limón.

No digáis que no os enseño cosas, ahora ya sabemos hablar en japonés, tsukune, sake, teriyaki y shichimi togarashi. Los de seitán estaban buenísimos, espero que también os gusten a vosotros.