Quiche de calabacín y queso azul

Parece que al fin ha llegado el veranito y los que somos de interior estamos deseando que llegue el momento de poder pasar unos días en el mar. Llevo disfrutando de la costa de Castellón desde que tenía un año y desde entonces no he fallado ningún año, y a la vuelta siempre traemos  unos cuantos kilos de calabacines, ya se que es una verdura muy común pero en casa nos encantan los de aquella zona, son de color verde claro y tienen mucho sabor.

Ya no me queda nada en el congelador, una buena excusa para ir a pasar unos días allí ahora que están en plena temporada. Normalmente, cuando llego a casa lo pocho con mucha cebollita y después lo congelo para ir utilizándolo durante el año en tortilla o en quiche. Pero el otro día vi en el mercado unos calabacines pequeños, de esos que no hace falta ni pelar y pensé en preparar una quiche sin cocinarlos previamente, pero como por aquí no tienen tanto sabor les añadí un poco de queso azul para enriquecerlos.

Esta receta la preparé la semana pasada, he utilizado dos tipos de masa para realizarla, un poco de masa para empanadillas que me había quedado y otra tarta grande con pasta brisa ya preparada. Hablando por email con mi amiga Luisa de Cocinando con mi Carmela, le comenté que esta semana tenía previsto publicar una quiche y me dijo que ella también asíque decidimos hacerlo el mismo día, eso si, sin saber el ingrediente la una de la otra, estoy deseando ver la suya.

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa

3 ó 4 calabacines pequeños

125 gr de nata ligera

125 gr de queso azul

3 huevos

Elaboración:

Lavamos a fondo los calabacines y los cortamos en rodajas finas, por otra parte ponemos en el vaso de la batidora el queso, la nata y los huevos y batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

En un molde para horno redondo extendemos la masa brisa, sobre ella colocamos el calabacín formando círculos y después con cuidado de no descolocarlos vertemos la mezcla de lácteos y huevos. Horneamos unos 20 minutos a 180-200°.

En mi caso reserve una parte del calabacín y de la mezcla líquida e hice unas quiches individuales en moldes de tartaleta con masa casera. La quiche es un plato muy fácil de realizar incluso preparando la pasta brisa en casa, además de muy socorrido en esta estación porque está deliciosa en caliente y en frío, por lo que la podemos preparar para llevarla de picnic, y si es en la playa mejor que mejor.