Empanadillas de almendras y frutos del bosque {Ventanas verdes}

Viernes, otra semana que se va, la primera otoñal de la temporada, estábamos deseando que pasase el calor pero el frio y la lluvia tan repentinos han traído un  ligero malestar a nuestro peque, nada que no se pase con un poco de calorcito y unos cuantos mimos.

El fin de semana pasado lo dedicamos a recolectar, descubrimos nuestro espíritu de ardilla ¡cuánta culpa tienes Ajonjolí! Pero nos queda tanto por aprender… fuimos a por higos, sí, encontramos dos higueras silvestres pero era demasiado tarde, apenas quedaban, también buscamos almendras, primero en un almendro solitario pero se nos habían adelantado y aunque recogimos unas poquitas decidimos buscar más, al día siguiente dimos con más almendros, estaban cargaditos y los niños se lo pasaron genial recogiendo almendras pero cuando las probamos eran amargas bggggg busqué en internet su utilidad y descubrí que son venenosas, seguro que muchos ya lo sabíais, ahora nosotros también. Entre semana habíamos cogido algunas moras, eran tan gorditas y estaban tan a punto que no pudimos resistirnos, yo creo que por lo menos nos hemos ganado el título de aprendices de ardilla ¿sí?

La receta de hoy es una propuesta para nuestras ventanas verdes, Kako quería que participásemos como grupo en la iniciativa de Mai y que aportásemos una receta de banana o piña, una de las premisas de la iniciativa es el consumo local y en eso estamos totalmente de acuerdo. Tengo que confesaros que hasta ayer no había leído el post original, en el que se denuncia la situación laboral de los trabajadores de la banana y de la piña, teneis que leer el post de Ajonjolí, lo explica muy requetebien. Mi receta lleva plátano (canario), no he podido encontrarlo ecológico y como productos locales, las almendras y las moras. El papel que tiene el plátano es como endulzante, de esta manera he podido reducir al mínimo el aporte de miel en la receta. Ahora a esperar las recetas de mis compis, Ajonjoli, Kako, Ana, Luisa y Gloria.

Antes de dejaros la receta, quiero daros las gracias a los que habéis compartido mi enlace en facebook, en vuestros blogs o en Pinterest, a los que me dejáis comentarios y a los que no, a todos los que me leéis ¡gracias! Me llenáis de energía positiva ♥

Empanadillas de almendras, frutos del bosque y plátano

100 gr de frutos secos molidos (almendras y macadamias (aseguraros de que sean de producción nacional))

300 gr de frutos del bosque (moras, arándanos y frambuesas)

1 plátano y ¼ limón

50 gr de miel

12 obleas de empanadillas (las comunes llevan manteca en su elaboración pero si buscáis un poco las encontrareis vegetales y si no las podemos preparar en casa)

Elaboración:
Molemos los frutos secos, pueden ser los que más os gusten. En un cazo ponemos los frutos del bosque, el plátano troceado, el zumo de limón y la miel, cocemos durante 5-10 minutos y los pasamos por la batidora (podéis pasar por el tamiz para quitar las semillas de las moras). Mezclamos la mitad del puré de fruta obtenido con los frutos secos y rellenamos nuestras empanadillas, pincelamos con un poco de aceite de oliva y horneamos hasta que estén doradas a 180°. Servimos acompañadas del resto de puré para que cada uno se endulce a su gusto.