Bizcochitos de calabaza, zanahoria y chocolate {Feliz día ♥}

Bonito el día de hoy ¿verdad? lo hayamos celebrado hace dos días o lo hagamos mañana, cualquier momento es bueno para regalar una sonrisa, un corazón o un bizcochito hecho con amor :)

¡Tengo florecillas en mi mesa!!! hace días que al salir de la guarde con Abel recogemos alguna violeta silvestre, suelen ser las primeras en salir antes de que empiece la primavera, son chiquititas y no aguantan mucho cortadas, estas ya están secándose entre las páginas de un libro para que sigan alegrándome cada vez que las vea. Perfecta para un día como hoy ♥

Bizcochitos de zanahoria, calabaza y chocolate

200 gr de zanahoria y calabaza peladas

2 huevos

80 gr de azúcar integral de caña

100 gr de chocolate negro

150 gr de harina integral de espelta

1 cucharadita de levadura química

Elaboración:

Con ayuda de la picadora o el robot de cocina picamos fino la zanahoria y la calabaza, lo ponemos en un bol grande, añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos bien. Continuamos con el chocolate, puede ser en pepitas o troceamos fino el de tableta, una vez lo tengamos bien integrado añadimos la harina y la levadura. Engrasamos los moldes con aceite de oliva y horneamos, horno precalentado a 180°, durante 20 minutos aproximadamente, pinchamos para ver si están listos y dejamos enfriar fuera del horno.

Podemos servirlos acompañados de mermelada casera (la mía de mandarinas) y crema de cacao aunque, francamente, no lo necesitan, pero si vuestro “love” es un goloso empedernido os lo agradecerá, acordaos de ponerle una sonrisa de acompañamiento, a nadie le amarga un dulce ;)

Lovely day!!!