Postre de chía y fresa

Hace poco os contaba que estaba muy contenta porque comenzaba a trabajar en un proyecto nuevo, una vez más Odile Fernández y la Editorial Urano han confiado en mi para que lleve a cabo las fotografías que ilustrarán uno de sus libros, que ganas tengo que enseñaros el que acabamos hace unos meses, debe estar ya en imprenta!!!

La receta de hoy tiene que ver con ese proyecto, después de preparar algunos de sus platos y fotografiarlos me van quedando cosas en la nevera sin terminar y como me gusta aprovecharlo todo, de una receta sale otra, esta es crudivegana, perfecta para el verano. Yo he utilizado fresas pero las puedes sustituir por cualquier otra fruta que tengas en la nevera.

Antes de entrar de lleno en la receta quiero contaros lo más interesante de esta y es su valor nutricional gracias a las semillas que he utilizado para prepararlas. Que por cierto, las tenía hace algún tiempo y no las había utilizado todavía, me las envió El granero junto al aceite virgen de coco que también he usado para preparar esta receta.

Las semillas de chía son ricas en calcio y potasio, entre otros minerales, también en antioxidantes pero sobretodo son una excelente fuente de Omega 3 (uno de los ácidos grasos esenciales). La ventaja de la chía es que se puede conservar durante más tiempo mientras que el lino se enrancia con facilidad. En general las semillas deben ser rotas para que aprovechemos todos sus nutrientes.

Al mezclarlas con un líquido forman un gel mucilaginoso igual que le ocurre a las semillas de lino, esto es debido a la cantidad de fibra soluble que contiene.  Esta fibra soluble no solo actúa como un saciante también ayuda a ralentizar la asimilación de los hidratos de carbonos, regulando así el azúcar en sangre, algo muy útil para todos pero especialmente para los diabéticos.

Aunque últimamente parece que se me escapa el tiempo busco ratitos para salir a por flores, que no falten en mi mesa =)

Postre de chía y fresas

Un vaso de bebida vegetal dealmendras

Una cucharada sopera de semillas de chía

10-12 Fresas

Una cucharada sopera de sirope de agave

Una cucharadita de aceite virgen de coco (Opcional)

Elaboración:

Ponemos en remojo en la leche de almendras las semillas de chía, dejamos que vayan hidratándose. Como os comentaba antes mejor si las rompéis un poco con el mortero.

Ponemos las fresas, el sirope y el aceite de coco en el vaso de la batidora y lo trituráis bien.

Ya solo queda montar los vasitos, los rellenamos con la combinación de chía y leche de almendra. Encima ponemos nuestra mermelada raw y por último acompañamos con unos trocitos de fruta. Fácil ¿verdad?

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