Galletas con miel {Feliz año nuevo}

Me encantan los comienzos, siempre cargados de ilusión y deseos, como el año nuevo en el que quien más quien menos se hace algún propósito y se marca objetivos que luego cumplirá o no pero ¿a quién le importa? Lo bonito es dejarse llevar por el deseo de felicidad que nos regalamos unos a otros ¡ojala fuera embotellable! para poder ir  dosificándola durante todo el año ¿verdad? por si acaso yo os deseo un buen año bien cargado de sonrisas (que para malas caras ya tenemos las que se asoman por la tele, si podéis no la encendáis ;))

Ya está aquí, un nuevo año, una nueva agenda por estrenar, me encantan las que tienen poco hueco para el dietario y mucho para notas, donde escribo las recetas que me voy inventando, casi todas os las enseño y digo casi porque alguna hay que no resulta como esperaba pero esas son las menos jeje, muchos proyectos en la cabeza aún sin anotar y sobre todo muchas ganas de soñar y de dejarme sorprender por las cosas sencillas como el precioso atardecer invernal que tuvimos ayer, las galletas recién horneadas, la cocina sencilla, los tesoros encontrados en casa de mi madre,… y compartir con vosotros mis historias, mejor os lo cuento con mi cámara, así comenzó el año nuevo en esta casa...

Galletas de frambuesa y chocolate con miel

1 Huevo (aprox. 50 gr)

Su peso en aceite, en zumo de mandarina y en miel (50 gr de cada)

Unas gotas de esencia de almendras y un poco de canela molida

300 gr de harina integral (espelta, trigo y avena)

1 cucharadita de levadura química

Frambuesas congeladas y chocolate troceado

Elaboración:

Batimos el huevo con el aceite de oliva, el zumo y la miel, añadimos la esencia de almendras y la canela, incorporamos las frambuesas troceadas (no hace falta descongelarlas) y los chips de chocolate y al final del todo ponemos las harinas con la levadura, amasamos bien y envolvemos con plástico de cocina, dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas. Sacamos de la nevera y ponemos la masa sobre papel de hornear, sobre esta el plástico film (para que no se nos pegue) y estiramos con el rodillo, cortamos las galletas con un molde o con un aro de emplatar, retiramos el sobrante de alrededor y horneamos durante 15 minutos a 190°, el tiempo dependerá del grosor de las galletas. Repetimos el proceso con la masa sobrante y dejamos enfriar en una rejilla.

Como llevan poca miel en la masa no son especialmente dulces por lo que podemos añadir un poco más por encima justo antes de comerlas ;) Las harinas integrales tienen un sabor más pronunciado que las refinadas por lo que esconden el sabor del resto de ingredientes, si no estáis acostumbrados comenzad poniendo mitad integral mitad refinada.

(= Feliz año nuevo =)