Pastel de espinacas

Este invierno nos está dejando hacer, días fríos seguidos de otros soleados que hacen que el campo poco a poco vaya floreciendo, también nosotros nos dejamos mimar por su cálido abrazo ¡Todavía es gratis!

En cuanto llega el buen tiempo hay que empezar a organizarse para poder seguir comiendo en condiciones y a la vez pasar más tiempo en la calle, este pastel de espinacas se puede preparar de un día para otro y sigue estando riquísimo, lo preparé el día antes y luego cuando lo íbamos a comer un poco de queso espolvoreado por encima y un golpe de horno para calentarlo y tenemos lista la comida.

Llevo días intentando ser un poco más organizada, el pastel es prueba de ello, pero al final siempre me dejo llevar por los acontecimientos y termino viviendo el momento, aunque no todos los imprevistos han sido positivos (ni mucho menos) intento quedarme solo con lo bueno, que deja mejor sabor de boca ¿verdad? Como el paquete que me mandó una buena amiga, cositas ecológicas, productos típicos de su tierra como estos racimos de uvas pasas (con los que quiero hacer un Plumcake pero que no sé si llegaré a tiempo antes de que mi chico se las haya comido todas), una cesta que ya he llenado con mis lanas y unos pañitos de trapillo hechos por ella ¡Gracias!

Pastel de espinacas con pasta filo

Un paquete de pasta filo

Un buen manojo de espinacas y una cebolla (la mía tierna)

Queso azul (Nacional que los tenemos deliciosos)

200 ml de nata de avena y dos huevos (felices por favor)

Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada

Queso rallado fino para espolvorear

Elaboración:
 

Picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos las espinacas y dejamos reducir un par de minutos, sazonamos con la pimienta y la nuez moscada. Apagamos el fuego. En el vaso de la batidora ponemos la nata, los huevos, un poco de queso azul (no mucho solo para dar un poco de sabor) y la verdura, trituramos.

Precalentamos el horno a 180°, mientras ponemos la pasta filo en una fuente de horno, normalmente se van engrasando las hojas con mantequilla pero vamos a saltarnos ese paso, las ponemos todas juntas, adaptamos al molde y cortamos el sobrante, con un pincel pintamos de aceite de oliva la primera capa para que aguante mejor la temperatura del horno, horneamos unos minutos hasta que se empiece a dorar, sacamos del horno y ponemos el relleno, tapamos con papel de aluminio y horneamos 10 minutos, quitamos el aluminio y dejamos 10 minutos más o hasta que al pinchar veáis que sale limpio el cuchillo.

Una vez fría conservar en el frigorífico, para recalentarla espolvorear queso por encima y dar un golpe de calor en el horno. Si os gustan los pasteles de espinacas aquí podéis ver otra opción.

Quiero enseñaros más cosas, 

como la nueva web de Luisa Morón, en la que hemos estado trabajando ultimamente

¿Os gusta? Podéis verla en  www.luisamoron.com

Feliz día ♥