Paté de pimientos del piquillo

Poco a poco el verano va pasando, las temperaturas altas dejan paso a otras un poco más llevaderas, aunque esto no ha evitado que hiciéramos excursiones a la montaña o a algún castillo encantado… bueno no tanto jaja… a la espera de alguna escapada de más días antes de comenzar el cole.

Paté de pimientos de piquillo

Un bote de pimientos de piquillo asados (200 gr aprox.)

100 gr de tofu

50 gr de almendra molida

Dos dientes de ajo

Una cucharada de aceite de oliva, sal y una pizca de pimentón picante

Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén antiadherente, la inclinamos y doramos los ajos, los retiramos e incorporamos los pimientos a la sartén, cocinamos un par de minutos. En la picadora o robot de cocina ponemos el tofu, desmigamos, incorporamos los pimientos y los ajos dorados, picamos todo. Ponemos la almendra molida en la sartén para tostarla, solo un poquitín, con cuidado de no quemarla, la incorporamos también a la picadora. Sazonamos a nuestro gusto con una pizca de sal y un poquitín de pimentón picante. Batimos todo junto y dejamos enfriar, ya podemos rellenar nuestros  botes y salir de excursión :)

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