Tartaletas de sobrasada vegana

Hoy toca reto de Ventanas verdes, llevo unos días un poco liada pero no quería dejar de participar asique aunque sea corriendo como el conejito de Alicia en el país de las maravillas y murmurando llego tarde, llego tarde, llego tarde… aquí estoy con mi propuesta de tarta salada.

He preparado una masa similar a la brisa (más ligera pero igual de crujiente, con aceite de oliva) que he cocido en blanco para untar la “sobrasada” vegana por encima y adornar con unas tiras de espárragos trigueros en crudo. Nunca se me había ocurrido probar los espárragos en crudo, suelo saltearlos ligeramente, pero vi a Rodrigo de la Calle añadiéndolos así a un plato y la verdad es que añaden un punto crujiente muy interesante =) 

Tartaletas de sobrasada vegana (4 tartaletas individuales)

Pasta de tomates secos:

12 tomates secos (enteros)

Un puñado de anacardos o piñones

1 diente de ajo

1 cucharadita rasa de pimentón dulce y picante (mezclados a tu gusto)

1 cucharadita de orégano y una pizca de sal

2 cucharadas de agua y 2 de aceite de oliva virgen extra

Masa brisa vegana:

1 taza de harina integral (con gluten o sin él dependiendo de tu dieta) yo espelta

1 cucharadita colmada de levadura de cerveza

Una pizca de sal y ½ cucharadita de orégano seco picado

2 cucharadas de agua y 2 de aceite de oliva virgen extra

Acompañamiento:

Espárragos trigueros

Flores comestibles

Elaboración:

Ponemos en remojo los tomates secos y los anacardos mínimo media hora. Mientras preparamos la masa de las tartaletas, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar. La cantidad de agua puede variar según el tipo de harina que utilices y la humedad ambiental. Se trata de una masa seca, con la humedad justa para poder estirarla con el rodillo con cuidado.

Una vez pasada la media hora de reposo estiramos la masa con el rodillo, con los moldes de tartaletas que vayamos a utilizar recortamos la masa, la colocamos en los moldes y horneamos en blanco a 180° durante 15 minutos o hasta que veas que están doradas y crujientes. Mientras se hornean preparamos la pasta de tomate, para ello simplemente ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien. Pon la mitad del pimentón al principio y cuando ya lo tengas todo bien batido vas añadiendo el resto para ajustarlo a tu gusto. El agua que utilizaremos será del remojo de los tomates, puedes añadir un poco más para aligerar la textura. Por último hacemos las tiras de trigueros con un pela verduras, déjalas lo más finas que puedas.

Para servir, sobre las galletas (que habremos dejado enfriar en rejilla) untamos la “sobrasada” vegana, sobre esta ponemos una tiras de trigueros y por último incorporamos unos pétalos de alguna flor comestible.

Y ahora solo me queda invitaros a ver el resto de propuestas que han preparado mis vecinas de Ventanas Verdes =))