Trigo con trigueros

 

Esta semana tiene un protagonista, el espárrago triguero, y no porque sea temporada de él, que también, sino porque así lo ha decidió mi madre y ¿Quién soy yo para llevarle la contraria?

El otro día apareció tan contenta con un kilo de espárragos para mi, total como la niña es vegetariana que mejor regalo que un ramillete de trigueros, que me encantan pero en su justa medida. Total que hemos tenido espárragos para toda la semana.

Y como a las madres siempre hay que escucharlas y más si se trata de nutrición, me puse a pensar distintas opciones para no terminar desterrando a los pobres trigueros de nuestra dieta. Unos días antes había comprado un paquete de trigo y todavía no lo habíamos probado, me pareció una buena ocasión para estrenarlo.

Ingredientes:

200 gr de trigo

Una docena de espárragos trigueros

Un manojo de ajetes tiernos

Unos cuantos champiñones portobello

Una pizca de sambal oelek o guindilla

Ajo, perejil y aceite

Elaboración:

Cortamos los espárragos, los ajetes y los champiñones en trozos regulares, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos nuestras verduras empezando por los ajetes, seguidos por los trigueros y finalmente añadimos los champiñones, salteamos un poco y aliñamos con una pizca de sambal oelek, a mi me gusta este puré de guindilla porque le cojo mejor el punto de picante pero podéis aderezar con pimienta negra o cayena. Removemos y sacamos del fuego.

Preparamos un majado con el ajo y el perejil picado y le añadimos aceite de oliva. Mientras en una cacerola ponemos a cocer el trigo durante 10 minutos, una vez finalizada la cocción dejamos escurrir el exceso de agua y aromatizamos con un poco de nuestro aceite de ajo y perejil.

Procedemos al emplatado, con la ayuda de un aro de cocina situamos el trigo en el centro, lo rodeamos con nuestro salteado de verduras y las aliñamos con el majado. Coronamos el plato con un par de puntas de espárrago.