Albaricoques rellenos de queso fresco batido

Su nombre es Kaymakli kayisi, se trata de una delicia turca que se sirve como postre, su nombre viene de la crema cuajada de leche de búfala, Kaymak en turco. Se trata de una receta fácil y deliciosa que seguro os sorprenderá.

Al no encontrar kaymak, lo he rellenado con queso fresco batido desnatado, por aquello de compensar un poco las calorías del azúcar. 

En alguna ocasión os he comentado  que cuando termino de cocinar, primero hago las fotos y luego nos lo comemos, en la mayoría de los casos nos toca volver a calentarlo, pero en esta ocasión fue al revés (era sábado), lo preparé, comimos y durante la siesta del peque cogí la cámara, ni la luz ni el postre estaban en su mejor momento, pero no quería dejar de compartir con vosotros esta delicia.

Ingredientes:

3 ó 4 orejones por persona

175 gr de azúcar

1 cucharada de agua de azahar

175 gr de queso batido a vuestro gusto

Pistachos

Elaboración:

Dejamos en remojo los orejones durante toda la noche, por la mañana los escurrimos y reservamos 250 ml del agua de remojo. La ponemos en un cazo con el azúcar y lo llevamos a ebullición, hervimos durante unos minutos y añadimos los orejones y el agua de azahar, reducimos la temperatura y cocemos durante 10 ó 15 minutos para que se caramelice  Apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del almíbar.

Sacamos los albaricoques, con ayuda de una cuchara los abrimos por la mitad y rellenamos con una cucharada de queso batido. Bañamos por encima con el almíbar, refrigeramos. Antes de servir espolvoreamos con pistachos picados. 

Con este dulce cierro el menú naranja, espero que os haya gustado.