Vichyssoise de zanahoria

Comenzamos la semana con la hortaliza naranja por excelencia, los carotenos que contiene son convertidos en vitamina A por el hígado, lo que la convierte en un poderoso antioxidante.

Me gustan las cremas de verdura para comenzar una comida, pero especialmente me gusta la vichyssoise por el toque dulce de la cebolla y el puerro, si además le añadimos zanahoria aún quedará más melosa.

Ingredientes:

1 cebolleta tierna

2 ó 3 puerros

2 ó 3 zanahorias

2 patatas

1 vaso de leche

Pimienta y nuez moscada

Elaboración:

En una cacerola ponemos a pochar la cebolleta cortada en juliana con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, cuando se ponga transparente añadimos los puerros picados y los dejamos pochar un par de minutos más. Incorporamos las zanahorias en rodajas finas y doramos un poco, añadimos la patata, damos unas vueltas para que absorba los sabores y cubrimos con agua. Lo dejamos cocer de 15 a 20 minutos y añadimos el vaso de leche, la pimienta y la nuez moscada, cocemos 5 minutos más y apartamos del fuego. 

Pasamos nuestra crema por la batidora y servimos con un poco del tallo de la cebolleta cortado fino, le da un aroma a cebolla muy suave. Hoy nuestra terapia natural apuesta por el naranja suave de la cremita, para días soleados como por fin tenemos hoy.