Sopa fría de naranja y ensalada para Pimienta rosa

Si ya se que el sol no calienta a todos por igual, así de caprichosa es la meteorológica, pero estamos en verano y apetece cocinar, mejor dicho no cocinar, recetas para combatir el calor. Y qué mejor que comenzar una sobremesa calurosa con una sopa fría, en este caso se trata de un licuado de naranja y zanahoria, acompañado de melocotón, una de las frutas de temporada.

Ya habréis visto que esta semana cocinamos una ensalada de zanahoria y melocotón para Pimienta rosa, con el mismo melocotón marinado hemos preparado esta sopa fría. De esta manera con los mismos ingredientes y alguna pequeña variación tenemos dos maneras diferentes de refrescarnos sin tener que trabajar mucho en la cocina.

Lo he llamado sopa porque se trata de  un plato salado, además como en casa nos gustan los sabores exóticos le he añadido unas gotas de agua de azahar y una pizca de canela, de esta manera solo hay que cerrar los ojos para trasladarnos al norte de África a través de nuestro paladar.

Ingredientes:

5 Naranjas de zumo grandes

4 zanahorias

2 melocotones

1 lima, aceite de oliva, pimienta y sal

Opcional: Agua de azahar y canela

Elaboración:

Pelamos y cortamos los melocotones en cuadrados pequeños, los dejamos marinar en el zumo de la lima, un buen chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida y una pizca de sal. Mientras ponemos en el vaso de la batidora el zumo de las naranjas y las zanahorias troceadas, batimos bien hasta obtener una crema homogénea, la aromatizamos con la ralladura de la lima, unas gotas de agua de azahar y una pizca de canela. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer. Servimos el licuado acompañado del melocotón para que cada uno se sirva a su gusto.

Por si todavía no habéis visto la ensalada, aquí tenéis el enlace a la receta en Pimienta rosa. Os dejo con unas imágenes tomadas en Peñíscola hace unos días ¡Feliz fin de semana!