Burritos vegetales para un picnic

Si, ya sé lo que estáis pensando ¿Dónde va esta a preparar un picnic con lo que está lloviendo? por eso precisamente os lo quiero enseñar, lo organizamos hace una semana, justo antes de que empezara a llover.

Por cierto, menos mal que hice las fotos de los burritos antes de meterlos en la mochila, no queráis saber cómo quedaron de poco fotogénicos después de ser aplastados por la bebida, igual de buenos, eso seguro ;P

En las fotos podéis ver lo seco que está el campo, mejor dicho que estaba, porque después de una semana lloviendo la primavera está renaciendo de verdad, es un fastidio porque tenemos que estar otra vez encerrados en casa pero esto no durará mucho y entonces volveremos a organizar otro picnic y esta vez las fotos serán verdes, bueno verdes y amarillas y rojas y de todos los colores que encuentre alrededor, ya me conocéis, las flores y yo :)

Burritos vegetales

Tortillas de trigo

400 gr de judías cocidas

2 dientes de ajo y un buen manojo de cilantro fresco

Semillas de lino y sésamo, comino y pimienta

Un chorro de aceite y el zumo de medio limón

Un tomate, una cebolla tierna y hojas de rúcula

Elaboración:

En una sartén sin aceite tostamos las semillas de lino y de sésamo, cuando empiecen a saltar las ponemos en un mortero para especias y las rompemos un poco, las mezclamos con el comino y la pimienta molidos y majamos el ajo con ellas, añadimos el cilantro fresco picado y mezclamos bien, si lo queréis más fino basta con pasarlo por la batidora añadiendo el zumo de limón y el aceite. Si no lo habéis hecho ahora es cuando añadimos el aceite, el limón y las judías y con la mano del mortero hacemos una masa (las judías se machacan mejor así que con la batidora). Una vez que tenemos nuestro humus de judías lo mezclaremos con la cebolla y el tomate picados, probamos y ajustamos la cantidad de limón, aceite y pimienta a nuestro gusto.

Cogemos las tortillas y hacemos una cama sobre ellas con las hojas de rúcula y sobre esta ponemos nuestro puré vegetal, doblamos sobre si, primero los extremos de arriba y abajo y luego los laterales. Los hacemos a la plancha un rato hasta que estén dorados, de esta manera aguantarán crujientes hasta la hora del picnic. ¡Feliz picnic!!!