Dip de pimientos

El otro día mi amiga Tere decidió que ya era hora que conociéramos el mercadillo del pueblo de al lado (no queráis saber lo minúsculo que es el nuestro) y para allá que fuimos las tres, bueno los cinco, con Cristi y nuestros dos  peques, hasta ahí normal ¿verdad? pues no, que nos fuimos andando y hay unos pocos kilómetros hasta el mercadillo y después había que volver con la fruta que comprásemos, vamos que al final volvimos a casa sin comprar, sin comprar y con medio kilo menos :)

Cuando llegué a casa me motoricé y para allá que me fui otra vez, ya sé que podía haber ido a la frutería a comprar, que está más cerca, pero se me antojaron unos pimientos para asar que vi, entre otras cosas, pero sobre todo, los pimientos. Quería esos pimientos para preparar un paté de pimientos que a veces compro ya preparado, pimientos con tofu, pero entonces llegó mi hermano con un queso, se había ido a pasear (pasear lo digo yo y sino mirad la foto que le he robado de su excursión) por el valle del Roncal y nos lo trajo de regalo.

Asé los pimientos. Una parte de ellos nos lo hemos comido como ensalada, ummm, y otra parte como tosta de queso, puré de pimiento, espárragos y unos pensamientos para alegrar la tosta, es que acababa de ver el video de MJ y Margot y no pude resistirme a ponerlos.

Pero cabezota como soy, no me conformaba con ello y al final preparé un paté de pimientos y tofu con el resto de los pimientos, perfecto para dipear con unos nachos caseros, seguro que a mi amiga Anne le gusta más :) Total que tanto me gustó el mercado que ayer repetí, aunque no compre pimientos compre otras cositas que ya os enseñaré. Por hoy os dejo un par de ideas para hacer con unos pimientos asados.

Tosta de pimientos, espárragos, queso y pensamientos

Pimientos para asar

Aceite, orégano, tomillo y romero

Ajo y cominos

Pan

Espárragos

Queso (el nuestro del Roncal)

Pensamientos

Elaboración:
Asamos los pimientos a 180° durante una hora aproximadamente (vigilad por si están listos antes), antes de meterlos al horno los habremos espolvoreado con aceite, orégano, tomillo y romero. Cuando estén asados, los sacamos del horno y tapamos la bandeja con papel de aluminio para poder pelarlos mejor, los pelaremos en cuanto estén templados. Los pondremos en el vaso de la batidora junto con unos dientes de ajo (al gusto de cada uno), un poco de aceite de oliva y un poco de comino molido.

En una sartén manchada de aceite saltearemos los espárragos trigueros durante unos minutos, cuando estén listos aprovecharemos la misma sartén para tostar nuestro pan. Para presentar, sobre el pan tostado ponemos una loncha de queso, sobre está un poco del puré de pimientos, encima unos espárragos trigueros y por último unos pétalos de pensamientos.

Dip de pimientos y tofu

Tres pimientos asados

125 gr de tofu (tofu casero)

Unas ramitas de cilantro

Aceite, ajo y comino

Tortillas de trigo

Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos asados, el tofu, las hojas de cilantro, el ajo, el comino molido y un chorrito de aceite de oliva, batimos bien.

En una sartén manchada de aceite ponemos a tostar las tortillas de trigo que habremos cortado en triángulos. Servimos nuestro dip de pimiento y tofu con las tortillas.