Carquinyolis de avena, chocolate y avellanas {Infusión de naranja y menta}

El domingo fue el día de la tierra, nos hubiera encantado salir al campo a celebrarlo pero esta primavera caprichosa nos trajo más lluvia para el fin de semana, asique para explicarles a los niños la importancia de la tierra fuimos a por unas plantitas, humus de lombriz y una maceta de barro, estuvieron muy entretenidos (entre nube y nube) plantando su primer huerto, a su medida ¡claro!  Eso sí, en cuanto que asomó el sol nos fuimos a dar un paseo, a coger alguna florecita y tomar alguna foto. Y vosotros ¿celebrasteis el día de la tierra?

También nos dio tiempo a cocinar, que se acaba el mes y no llegamos al reto de Memòries d´una cuinera, y no queríamos perdérnoslo, la propuesta de este mes es cocinar carquinyolis, que son una especie de pasta que se toma para merendar.  Ya sabéis que para mi el término de galleta es muy amplio y esta receta me pareció perfecta para mi reto personal de hacer galletas. Las proporciones las tomé prestadas de la receta de Juju y luego la trasformé como es habitual, harina integral, copos de avena, un poco de chocolate… bueno mejor lo veis.

Aaaa si, me olvidaba, para acompañar a los carquinyolis he preparado un infusión muy sencilla de menta y naranja, la cáscara para la infusión y la naranja para completar el menú de esta merienda o desayuno  :)

Carquinyolis de avena, chocolate y avellanas

125 gr de harina integral y 25 gr de copos de avena

40 gr de panela (o azúcar integral) y una pizca de sal

1 huevo, 1 c/c de aceite de oliva y 1 c/c de levadura química

50 gr de avellanas crudas y 25 gr de chips de chocolate negro

1 c/c de agua de azahar y otra de piel de naranja picada

Elaboración:

Con ayuda de las varillas eléctricas mezclamos bien la panela con el huevo hasta que tengan un aspecto cremoso, incorporamos la pizca de sal, el aceite, el agua de azahar y la piel de naranja, batimos bien. Juntamos la harina, con la levadura y los copos de avena (yo he utilizado del tipo suave, incorporamos a la mezcla anterior, por último añadimos las avellanas y el chocolate.

Amasamos y damos forma de barra alargada, unos 10 cm de ancho y entre 1 y 2 de alto. La horneamos durante 20 minutos a 180° (yo lo tuve algún minuto menos, lo mejor es vigilar el horno), lo sacamos, dejamos enfriar un par de minutos y lo cortamos en rebanadas que volvemos a poner en la bandeja del horno para hornearlos durante 7 minutos más. Dejamos enfriar y listo para merendar.

Infusión de menta y naranja

La cáscara de una naranja

2 ramas de menta

Elaboración:

Ponemos en la tetera la piel de naranja y la menta lavada y cubrimos con medio litro de agua hirviendo, dejamos reposar y disfrutamos de nuestra infusión, ahora que bien el calorcito mejor con hielo :)