Rollitos de lentejas germinadas

Germinados {Ventanas verdes}

La propuesta de Ventanas verdes para este mes es germinados, alguna de mis compañeras os explicaran como podéis preparar vuestros propios germinados en casa, más de una os hablará de sus propiedades y otras simplemente os traemos una receta para ayudaros a incluirlos en vuestra dieta.

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar rollitos orientales (sin freír ¡claro!) me apetecía que llevasen alguna farsa en crudo y el tema del mes me pareció perfecto para prepararlos. Los germinados llevan concentrados los nutrientes que nos aporta cada alimento, en mi caso lentejas, por eso los presento en crudo, para aprovechar al máximo sus propiedades. 

Este mes tenemos una nueva incorporación al vecindario verde, lleva tiempo con nosotras pero hasta hoy no se había estrenado, bienvenida Gretel :)

Rollitos de lentejas germinadas

Hojas de arroz para rollitos de primavera

Germinados de lentejas 

Hojas de menta, albahaca y cebollino

Fideos de arroz (si conseguís que sean integrales mucho mejor)

Zanahoria

Salsa

Salsa de soja

Un diente de ajo

Un trozo de jengibre

Para acompañar

Setas y un diente de ajo

Elaboración

Preparamos la salsa, en un bol mezclamos la salsa de soja con el diente de ajo picado muy menudo, pelamos el trozo de jengibre y lo aplastamos con el prensa ajos, solo saldrá el jugo, removemos bien y dejamos reposar en la nevera. Yo lo preparé el día anterior.

Calentamos agua en una cacerola, cuando hierva apagamos el fuego y ponemos los fideos de arroz dentro para que se hidraten, en cuanto estén listos los sacamos y dejamos escurrir. Mientras partimos la zanahoria en tiras, lo más finas que podamos, picamos las hierbas aromáticas y las mezclamos con los germinados y salteamos las setas con un poquitín de aceite y un diente de ajo. Aprovechamos el agua de hidratar los fideos de arroz para hidratar las hojas para hacer rollitos, de una en una para evitar que se peguen. Hidratamos una, escurrimos el agua y colocamos sobre la tabla, hacemos una cama con los fideos de arroz, sobre esta ponemos otra capa de germinados de lenteja, encima ponemos los palitos de zanahoria y salpicamos con la salsa. Doblamos los bordes hacia dentro y enrollamos. Prepararemos dos rollitos por persona. Servimos acompañados de las setas y un poco más de salsa.

Si lo preferís podéis poner las setas dentro de los rollos. Para un textura más suave podéis cocinar al vapor los germinados o saltearlos un poco junto a  las setas. 

No dejéis de visitar al resto de las ventanas verdes.

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