Tortitas de almendra y flor de acacia

La semana pasada os preparé una infusión de flor de acacia y canela junto a unas brochetas de fruta ¿lo visteis? Hoy os traigo la segunda parte, el acompañamiento perfecto para las brochetas, unas tortitas de almendra con flores de acacia, hay que aprovechar que todavía están en flor.

Buscando inspiración por la red vi que en Francia se hacen unos crepes en los que se incorpora esta flor (ummm me encantaría probarlos) y pensando en ellos me puse a hacer experimentos en la cocina, en lugar de harina utilicé almendra molida, leche vegetal, un poco de miel…  creo que el huevo es el único ingrediente que deje tal cual y claro no había manera de hacer los crepes pero quedaron unas tortitas riquísimas con gusto a almendra y unas florecitas que la verdad mucho sabor no aportan pero quedan muy monas, perfectas para un desayuno sin prisas…  mejor si te lo preparan...

Esta flor también es conocida como pan y quesito ¿os suena? Para los que no las conocéis, son las flores que están unidas en racimos. Me temo que no se como se llama la otra flor que aparece hoy en mis fotos, es bonito como va dejando caer sus florecillas sobre la mesa ¿verdad? ¿Alguno sabeis como se llama?

Tortitas de almendra y flor de acacia


1 huevo

½ vaso de leche de soja

5 cucharadas soperas de almendra molida

1 chorrito de miel y una pizca de sal

Un racimo de flor de acacia blanca

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes (menos las flores) en el vaso de la batidora, batimos. Separamos las florecitas del tallo, reservamos. Calentamos una sartén antiadherente, ponemos una pizca de aceite de oliva y vamos poniendo la masa en ella, solo una cucharada para cada tortita, mientras se cocina por debajo espolvoreamos unas poquitas flores sobre nuestra tortita, le damos la vuelta y doramos por el lado de las flores. Las vamos poniendo unas sobre otras para que conserven el calor. Servimos templadas con un poquito de sirope de arce y unas ricas brochetas de fruta de temporada. 

Feliz desayuno ;)