Té de rosas

Hace un par de meses Raúl hizo una mermelada de rosas y pistachos que me encantó, entonces no había brotado el rosal asilvestrado que tenemos cerca de casa y por aquí la posibilidad de comprar los pétalos secos es prácticamente nula, hace dos o tres semanas que el rosal empezó a florecer y ahora sí que puedo secar sus pétalos para hacer cosas con ellos en mi cocina.

Si queréis secar vosotros vuestros pétalos tendrán que ser flores que no estén tratadas, que estén libres de productos químicos, el rosal del que os habló está tan asilvestrado que le brotan ramas de rosal silvestre, entre las fotos veréis unas flores blancas con cinco pétalos muy abiertos y el interior amarillo, eso son rosas silvestres, también las hay de color rosa pálido, las hojas y ramas son muy similares a las zarzas que nos dan las moras a final de verano.

Se suelen utilizar las flores rosadas o las rojas para distintas preparaciones culinarias, leí que hay que probar si tus rosas son dulces o amargas, probamos la nuestras en fresco y eran dulces y sin embargo al secarlas nos parecían amargas, Raúl en su post aclara el porque, hay que retirar la punta blanca de los pétalos para evitar que amarguen, hecho esto solo nos queda utilizarlas, en mi caso de manera muy sencilla (ya me conocéis) un té de rosas, suena a las mil  y una noches ¿verdad? y unos bombones de chocolate blanco, pistachos y rosas.

Para secar los pétalos frescos, separamos los pétalos de las flores, los lavamos con cuidado y los secamos con papel de cocina suavemente, dejamos escurrir el resto de agua sobre papel unos minutos y disponemos los pétalos separados sobre una superficie porosa, en mi caso sobre madera, dejamos así durante 4 ó 5 días, hasta que estén completamente secos (este proceso se puede acelerar secándolos en el horno a baja temperatura y con la puerta abierta). Recordad que hay que separar la punta blanca que une los pétalos a la flor para evitar que amarguen. Guardar en un bote hermético.

Té de rosas y fresas

Pétalos de rosas, fresas liofilizadas (eco) y agua.

Calentamos el agua y la servimos en un vaso, añadimos los pétalos de rosas y las fresas liofilizadas, dejamos infusionar.

Caprichos blancos de pistacho y rosa

Chocolate blanco, pistachos ecológicos pelados y pétalos de rosa secos.

Fundimos al baño maría el chocolate, sobre papel de horno con una cuchara vamos formando pequeños redondeles de chocolate, en el momento espolvoreamos trozos de pistachos y pétalos de rosa para que se queden sujetos al enfriar el chocolate. Reservamos en la nevera.

♥