Flores de acacia en tempura

Es la primera vez que me quedo en blanco a la hora de sentarme a escribir un post, normalmente hago la receta unos días antes de publicarla, edito las fotos y las subo a Blogger en el momento. El texto lo escribo la noche anterior a la publicación, supongo que tú tendrás tus propias manías para organizarte.

Esta semana he ido un poco acelerada, un proyecto nuevo, nuevas experiencias y muchos nervios. En estos tiempos no surgen proyectos con facilidad asique me siento muy afortunada. Por otra parte ha supuesto dosis altas de organización familiar y me ha quedado poco tiempo para escribir, esta es la razón por la que me ha costado arrancar hoy. Vaaaale, no me enrollo más, te dejo con la introducción de mi receta que parece que ya van surgiendo las palabras...

Esta primavera ha llegado tarde, me refiero a la floración, y de repente han brotado tantas especies a la vez que no me da tiempo a preparar cositas con flores comestibles. El año pasado os enseñé alguna receta con flor de acacia pero me quedé con las ganas de prepararlas fritas. Estaba deseando ver brotar los árboles que hay cerca de casa para probar a prepararlas y si me descuido se secan antes de poder recogerlas, está haciendo tanto calor de repente!!! En la foto veréis que no son árboles, son arbustos, son silvestres y nadie se encarga de podarlos para que crezca un único tronco, ni de ponerles productos químicos ;) y su aroma cuando están en flor es ummmm no ocurre lo mismo con la variedad rosada que os enseñaba el otro día.

En mi cocina evito los fritos pero a veces la curiosidad me gana la partida, en mi defensa diré que preparé pocas ;) El resultado me gustó mucho, quedan crujientes incluso frías. Creo que puede quedar muy chulo emplatar un trozo de bizcocho de zanahoria acompañado por un racimo de flores de acacia en tempura. 

Flores de acacia en tempura

Racimos de flores de acacia

Harina común

Agua fría

Miel

Agua de azahar

Elaboración:

En un bol ponemos harina suficiente para rebozar nuestras flores, vamos incorporando agua fría hasta que consigamos una consistencia ligera para que forme una capa fina sobre las flores, incorporamos un poco de miel (al gusto) y unas gotitas de agua de azahar (combina muy bien con el aroma natural de la acacia blanca). Mientras preparamos el rebozado dejamos las flores en agua, los escurrimos bien, retiramos unas cuantas flores del final del racimo para manejarlas mejor y vamos rebozando y friendo (el aceite bien caliente), dejamos reposar un momento sobre papel absorbente y ya está. Puedes comerlas tal cual, con un chorrito de sirope de agave por encima están deliciosas ;)

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