Tapa de aguacate

¿Cómo está tu nevera? Me refiero a sí la sueles tener llena o vas reponiendo según necesitas las cosas, esta última opción requiere hacer compra con frecuencia pero me he dado cuenta que cuando lo hago de esta manera hay menos productos que se caduquen y cuando hago una compra grande compro cosas “por si” y muchas veces acaban estropeándose en un rincón de la nevera.

Quizás tu trabajo no te permita ir todos los días a por pan y el producto que necesitas para ese día, en ese caso, seguro que eres más organizada que yo y te planificas no solo la compra si no también las comidas, yo soy un poco caótica y pienso cada día lo que vamos a comer, salvo que tenga que cocinar para fotografiarlo para un cliente, para eso si soy más organizada.

Y ¿Por qué te suelto todo este rollo? Porque este mes Memòries d´una cuinera nos proponían hacer una tapa y decidí improvisarla con lo que hubiera en la nevera ¡qué raro! Abrí la nevera y miré en los cajones de las verduras y las frutas y encontré un aguacate maduro y varios tomates, suficiente! No seguí buscando…

Tapa de aguacate (4 personas)

1 Aguacate maduro

2 tomates raf

1 cebolla tierna

1 lima o limón, aceite de oliva virgen y una pizca de sal

Cilantro fresco y comino

Maíz tostado tierno

2 Tortillas mexicanas (las mías, integrales de trigo)

4 flores comestibles para decorar (las mías son malvas)

Elaboración:

Cortamos las tortillas mexicanas en círculos del tamaño del aguacate, yo he utilizado un aro de emplatar como guía. Picamos el tomate en taquitos pequeños, la cebolla en brunoise, molemos el comino si lo tenemos en grano, picamos el cilantro fresco (reservamos alguna ramita para adornar), mezclamos todo y lo regamos con una pizca de sal, abundante zumo de limón o lima y un poco de aceite de oliva. Tostamos las tortillas mexicanas que hemos recortado. Abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueco y pelamos con cuidado de no espachurrarlo, con ayuda de una mandolina cortamos lonchas finitas hasta la mitad de la pieza (regamos con limón para que no se oxide), el resto lo picamos menudo y lo incorporamos a la mezcla de tomates, también añadimos el maíz tostado. Para montar nuestra tapa, ponemos de base una tortilla tostada, sobre esta una loncha de aguacate, encima una buena cucharada de la farsa de tomate y por último decoramos con una flor comestible y una ramita de cilantro fresco.

♥