Trufas de chocolate, pistacho y azafran {Veganas}

El lunes pasado os traía una propuesta de entrante para estas fiestas y hoy traigo el postre. Unas trufas de chocolate, pistacho y azafrán. Yo soy poco golosa no como el resto de habitantes de esta casa, las he tenido que esconder porque si no se las acaban de una sentada jeje

Es una receta muy sencilla de hacer y queda muy cremosa gracias al aceite de coco, que sustituye a la nata o mantequilla que se usa habitualmente. De esta manera conseguimos  unas trufas veganas que se deshacen en la boca. Soy partidaria de usar el aceite de oliva virgen en lugar de la mantequilla pero el resultado no es el mismo, si como yo, decides probar con aceite de coco lo encontrarás con facilidad en tu herbolario.  

El aceite de coco ha tenido muy mala prensa durante mucho tiempo, he estado buscando información y parece ser que se trata de estudios hechos con aceite parcialmente hidrogenado, lo que produce grasas trans. En cualquier caso aunque ahora se comercializa virgen y ecológico y es fácil encontrar artículos sobre sus beneficios para la salud no debemos olvidar que es un tipo de grasa saturada y debe consumirse con moderación. En mi caso, como sustituto de la mantequilla en alguna receta de repostería que no funcione bien con aceite de oliva virgen extra.

 

Esta es mi propuesta para el reto de este mes de Memòries d´una cuinera, espero que os guste =)

Trufas veganas de chocolate, pistachos y azafrán

1 tableta de chocolate 70-80% endulzada con stevia

30-40 gr de pistachos pelados

1 y ½ cucharadas de aceite de coco

Azafrán

Un par de cucharadas de agua

Cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

Troceamos la tableta de chocolate y la derretimos en el microondas (máximo un minuto, mejor 30 segundos, paramos, removemos y otros 30 segundos más) o al baño María. Mientras ponemos una sartén antiadherente al fuego, cuando esté caliente ponemos las hebras de azafrán, apagamos y dejamos tostar unos segundos, hasta que no notemos que empieza a desprender su aroma. Las ponemos en el mortero de especias, molemos fino y añadimos al chocolate fundido para aromatizarlo. Incorporamos el aceite de coco, removemos hasta integrar. Incorporamos el agua, removemos. Por último añadimos los pistachos picados.

Dejamos reposar hasta que sea manejable, se tiene que enfriar un poco. Con ayuda de un sacabocados tomamos porciones redondas, le terminamos de dar forma con las manos mojadas. En un bol pequeño ponemos un poco de cacao en polvo, vamos poniendo las trufas boleadas de una en una, removemos el bol hasta que estén bañadas por completo por el cacao. Y listo. 

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