Ensalada de higos y achicoria

Cuando estuvimos pensando a donde ir de vacaciones la idea que más nos apetecía era Estambul, pero nos preocupaba pensar que tal lo pasarían los niños en un viaje de turismo cultural en una gran ciudad por eso decidimos hacer este viaje por Portugal, de esta manera todos estábamos contentos, teníamos playa y piscina para los niños y muchas cosas que ver para nosotros.

La verdad es que nos hemos movido tanto como si hubiéramos ido solos porque se portaron genial, a veces basta con ponerle un poco de imaginación, por ejemplo los jardines del Palacio da pena de Sintra se convirtieron en el país de los elfos, vimos el claro donde hacen sus reuniones, senderos hechos por ellos, su piscina y por supuesto pudimos disfrutar de las maravillosas flores que con tanto cuidado cultivan. Hace tres semanas que volvimos y Adán todavía dice que quiere ser un elfo.

Y como quiere ser un elfo hay que preparar comida para elfos, una estupenda ensalada con higos, antes de que se acabe la temporada. Las hojas de achicoria nos sirven como cuenco donde poner los higos y el queso de cabra.

Ingredientes:

Una achicoria pequeña

Unos higos

Queso de cabra en rulo

Cebolla tierna

Semilla de sésamo

Aceite, vinagre de Módena y sal.

Elaboración:

Deshojamos la achicoria con cuidado, limpiamos las hojas y con dos de ellas formamos un cuenco donde poner el resto de ingredientes. Troceamos los higos, picamos fina la cebolleta y desmigamos el queso, lo distribuimos sobre las hojas, aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena y una pizca de sal. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima para dar un toque crujiente a los hijos.

Se trata de una ensalada llena de contrastes, de sabores (dulce, salado, amargo y acido) y texturas, todos ellos muy marcados, espero sorprenderos.

Y para finalizar nuestro paseo por Sintra os dejo con la única foto en la que salimos los cuatro, en el palacio encontramos muchos españoles, uno de ellos nos dijo: ¡Déjame la cámara que seguro que no tenéis ninguna foto juntos!