Huevos rellenos de chocolate y frambuesa

El día que Memòries d´una cuinera publicó el reto para este mes, huevos rellenos,  yo tenía por la cocina unas cáscaras de huevos que hacían las veces de semilleros para mis plantas aromáticas, últimamente me ha dado por darles una segunda utilidad a las cáscaras y pensé que podrían servir como recipiente para contener una comida en porción mínima.

Lo que no tenía claro era que poner dentro pero mi hermano me resolvió el dilema esta semana, después de pasar unos días en  Nueva York vino a casa a ver a los niños, allí se alojó en un hotel cerca de Times Square y la tienda de chocolates Hershey´s le cogía de paso y como no nos gusta el chocolate en esta casa ¿Qué mejor regalo podía traer a sus sobrinos? 

Rápidamente me puse a preparar algo con una pequeña tableta de chocolate negro que había traído, quería preparar una mouse de chocolate sin huevos ni lácteos pero todo lo que encontraba por internet era con tofu, que por cierto también tiene que estar muy rico, y buscando encontré este video en el que se muestra cómo preparar una mouse de chocolate utilizando un baño maría frío, primero deshacen el chocolate en agua y luego lo montan con las varillas sobre hielos. La idea despertó mi curiosidad pero lo de rebajar el chocolate con agua no tanto, en mi receta esta ha sido sustituida por frambuesas frescas y un poco de licor, en cuanto a la consistencia, de mouse no es pero queda cremoso y fresquito casi como un helado y lo mejor, se prepara en un momento.

Crema de chocolate y frambuesa (Vegana)

3 Cascaras de huevo vacías y limpias

50 gr de chocolate negro

50 gr frambuesas frescas

30 gr de licor Amaretto (u otro de vuestro gusto)

Elaboración:

En un cazo ponemos el licor y las frambuesas limpias, llevamos a ebullición removiendo con la varilla de mano, dejaremos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y las frambuesas se deshagan (un par de minutos serán suficientes). Apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos para que se disuelva (cortad el chocolate en trocitos finos para agilizar esta parte) y rápidamente lo volcamos en un bol para que no se queme. Previamente habremos preparado un baño maría frío bajo el bol poniendo hielos y agua fría en otro bol un poco mayor. Con ayuda de las varillas eléctricas añadimos aire a nuestra crema que se irá enfriando rápidamente. Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.