Gominolas de moras {Ochagavía}

Hace poco os comentaba que habíamos hecho una escapada al Pirineo Navarro, concretamente a Ochagavía, nos ha encantado ¿lo conocéis? Es un pequeño pueblo de calles empedradas y geranios en los balcones, perfecto para grandes y pequeñas excursiones a la montaña. Tuvimos  la suerte de disfrutar la fiesta de Orhipean, en la que se intenta recuperar el aspecto que tenía el pueblo en 1900, para ello las gentes se visten como entonces y nos muestran las costumbres de la época, todo el pueblo se vuelca en la fiesta, hasta los más pequeños, mirad…

Nos alojamos en una casa rural en el mismo Ochagavía, que os recomiendo si tenéis intención de visitar la zona, Mayte y Mauri (los dueños de la casa) también regentan un pequeño hotel en Izalzu con mucho encanto, el hotel Besaro. Ya os alojéis en la casa como en el hotel os enseñarán rutas para que disfrutéis de la zona.

Desde Ochagavía la visita a La selva de Irati es obligada, un maravilloso bosque repleto de hayas, imaginad su belleza cuando llegue el otoño…

 

Un producto típico de este pueblo es el licor de moras (en otro post os hablaré del entorno) y por supuesto nos trajimos una botellita a casa, con la que he preparado estas gominolas, con el licor y con el kilo de moras que recogimos nada más llegar a casa, bueno con una pocas, el resto están en el congelador para poder disfrutarlas todo el año :)

Gominolas de moras

150 gr de moras

150 gr de licor de moras

150 gr de agua

100 gr de sirope de arce

10 gr de agar agar

Elaboración:

Trituramos la moras, las pasamos por el pasapuré y el colador pare evitar las semillas, si no os importa encontrarlas os ahorrareis el paso más pesado de la receta. Ponemos el licor a calentar en un cazo, prendemos fuego al licor para quemar el alcohol, cuando se apague incorporamos el agua con el agar agar disuelto en ella, llevamos a ebullición, dejamos que hierva un par de minutos. Retiramos del fuego y añadimos el puré de moras. Cuando se atempere un poquitín ponemos el sirope de arce y volcamos todo en el molde donde vayamos a dejarlo enfriar. Lo ponemos en la nevera hasta que solidifique. 

Cuando estén listas cortamos nuestras gominolas y las servimos con unas hojas de menta fresca y unas almendras, tendréis un aperitivo apto para grandes y pequeños, además de haber reducido considerablemente el índice glucémico de las gominolas convencionales. Espero que os gusten!!!

PD. El azúcar que se ve en la foto es decorativa y prescindible.

♥