Knäckebröd con paté de champiñón {Comida para llevar}

Ventanas verdes

Que rápido se me ha pasado este mes, Ventanas verdes ya está aquí con un nuevo reto, esta vez comida para llevar. Porque el comer fuera de casa no tiene que estar reñido con comer sano ¿verdad?

Knäckebröd quiere decir pan crujiente en sueco, tradicionalmente se hacía con harina de centeno y se estiraba con un rodillo que iba dejando muescas en la masa. El mío es de harina de maíz y frutos secos, apto para celiacos, además le he incorporado semillas para enriquecerlo. Para acompañarlo he preparado un paté a partir de la maceración de unos champiñones.

No tengais pereza en prepararlo, podeis poner varias bandejas a la vez en el horno (yo pongo las tres) para terminar antes con los crackers, además se conservan en perfecto estado más de una semana si los guardais en un lata bien cerrada.

Knäckebröd con semillas

1 y 1/2 taza de harina de maíz (hemos utilizado harina para tortillas)

1 taza de almendras crudas

½ taza de semillas de sésamo blanco

½ taza de semillas de sésamo negro

½ taza de semillas de pipas de girasol crudas

½ taza de aceite de oliva

1 taza de agua

Flor de sal

Elaboración:

Por la noche dejamos en remojo las almendras y las semillas (las primeras por separado). Por la mañana dejamos escurrir el agua y trituramos las almendras en la picadora o robot de cocina. En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien, nos quedará una masa con consistencia de puré. Precalentamos el horno a 150°, mientras estiramos la masa sobre un papel de horno hasta dejarla fina fina, cuanto más fina más crujiente y más rica estará. Nos podemos ayudar de una capa de plástico de cocina estirada sobre la masa y sobre este utilizaremos el rodillo. Si queremos darle forma cuadrada marcaremos los cortes antes de hornear. Espolvoreamos la sal por encima y horneamos durante una hora. Salen tres bandejas de crackers.

Paté de champiñón

100 gr de champiñones

12 tomates secos (mitades)

½ taza de anacardos y/o almendras

1 diente de ajo, unos granos de pimienta

Tomillo y orégano frescos o secos

El zumo de una lima, una cucharada de salsa de soja y aceite de oliva

Elaboración:

En un bol ponemos los champiñones cortados en láminas, los tomates secos y los frutos secos. Picamos el ajo y lo incorporamos junto a la pimienta, el tomillo y el orégano. Mezclamos el zumo de limón, la salsa de soja y un buen chorro de aceite de oliva y regamos los champiñones con la mezcla. Dejamos macerar (unas 8 horas), conviene ir removiendo de vez en cuando para que la maceración sea homogénea. Trituramos todo y listo. Podemos reservar algunas láminas de champiñón y algún trozo de tomate para comer tal cual con nuestros Knäckebröd o bien montar una tapa que incluya alguna hoja verde y algún tomate fresco.

♥ No dejeis de visitar al resto de las Ventanitas, seguro que traeran propuestas muuuuy interesantes.