Red velvet cake {Con remolacha}

Para la guia Mammaproof.org

Hace algunos meses preparé esta receta para la guía impresa de Mamma Proof pero con el verano de por medio no os la había enseñado, ahora que parece que el otoño va asomándose ya podemos encender el horno y volver a prepararla, tengo unas remolachas esperándome en la nevera :) ¿Te animas tu también?

Mammaproof.org además de ser una página web llena de propuestas para hacer en familia también tiene formato impreso, las guias Mamma Proof de Madrid y Barcelona, y es para este formato para el que preparé esta receta. 

El red velvet cake suele colorearse con tintes artificiales ¡mejor utilizaremos remolacha! y la cobertura suele ser una mezcla de queso, nata y azúcar, la mía un poco más sana, solo yogur natural. Para que no se quejasen los peques de la casa he rellenado el bizcocho con nutella, algún pecadillo de vez en cuando sí que hacemos jjj

Red Velvet Cake de remolacha

Ingredientes

1 remolacha cruda (sino encuentras puedes usarla cocida) 140gr aprox. sin piel

El zumo de ½ limón

2 huevos camperos

80 gr de sirope de arce

1 cucharada sopera de cacao (sin azúcar)

150 gr de harina integral mezcla espelta y avena (puedes elegir otra)

½ vaso de leche de arroz, si prefieres buttermilk

½ cucharadita de bicarbonato y ½ de levadura química

Crema de cacao Nutella y un yogurt griego

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora la remolacha, el zumo de limón, los huevos, el sirope y la cucharada de cacao, batimos bien hasta que esté triturada la remolacha. Volcamos en un bol y vamos añadiendo la harina poco a poco. Por otra parte mezclamos la leche de arroz con la levadura y el bicarbonato. Esta mezcla la añadiremos al resto cuando ya tengamos el horno listo. Precalentamos el horno a 180°. Con un poco de aceite de oliva engrasamos dos moldes redondos de bizcocho, rellenamos con la masa de bizcocho (ya habremos incorporado la leche vegetal) y horneamos durante 25 minutos aprox. (cuando salga el tester limpio). Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando ya podamos manejarlo desmoldamos los dos bizcochos, ponemos una capa de Nutella entre las dos capas y cubrimos por fuera con el yogurt, esto último es para que se parezca al Red Velvet original pero no es imprescindible, la combinación con el chocolate sí que lo es, este esconde completamente el sabor de la remolacha que aunque aporta poco sabor algo si se nota. Pasado un rato la capa de yogurt se vuelve rosada, si queréis que quede bien blanca no la pongáis hasta que vayáis a servirlo.