Nuggets vegetales {Sin gluten, sin huevo}

Abel ha empezado el cole este año y entre toda la información acerca de la adaptación, que por cierto ha ido como la seda, su profe nos avisó que tuviéramos cuidado con lo que llevasemos a clase porque hay dos niños con intolerancias alimenticias, al gluten y a los cacahuetes. Pensando en las mamas de estos niños he preparado unos nuggets aptos para ellos, además de ser perfectos para familias veganas, para los que no quieren comer legumbres,...vamos, especial para niños :)

Estos son los nuggets que me hubiera gustado tener cerca este fin de semana en lugar de los clásicos de los burgers (mis niños no son vegetarianos), en el próximo viaje buscaremos un apartamento para poder disfrutar de nuestra cocina casera.

El lunes tuve una sesión con una escritora de Barcelona (ya os enseñaré el reportaje), aprovechando que era un fin de semana largo hicimos una pequeña escapada familiar a la playa de Sitges, llegamos el sábado con un sol increíble y mientras yo buscaba localizaciones ellos disfrutaban de la playa. En la primera imagen podéis ver que me tropecé con el dios hindú Ganesha, estaba segura me traería suerte (es reverenciado por su habilidad para salvar obstaculos, entre otras cosas).

Nuggets vegetales

300 gr de garbanzos cocidos
1 cebolla tierna morada
Champiñón
Semillas de lino y sésamo, una cucharada de cada
Una pizca de especias para kebab (podeis sustituir por la mezcla que os guste)
Salsa de tomate casera y hojas de rúcula para acompañar

Elaboración

En una sartén salteamos durante unos minutos la cebolla y los champiñones, podeis utilizar cualquier otra verdura a vuestro gusto, añadimos las semillas (previamente rotas), sazonamos con las especias que elijamos, la mezcla kebab le va genial a los garbanzos, yo lo compro al peso en puestos especializados. Retiramos del fuego.

Ponemos en la picadora los garbanzos cocidos (bien escurridos) junto con las verduras pochadas, picamos. Damos forma a nuestros nuggets y rebozamos con semillas de sésamo. Ponemos una pizca de aceite en la sartén y doramos ligeramente el sésamo. Servimos acompañados de salsa de tomate casera y unas hojas verdes.

♥