Panellets sin azúcar { Agenda anticancer }

Hace unos días la editorial Urano ha publicado la agenda perfecta para organizarte y cuidarte el próximo año. Es la Agenda Anticancer porque además del dietario viene cargada de consejos, además de 24 recetas nuevas de la Dra Odile Fernández. Una vez más la editorial y mi querida Odile han contado conmigo para realizar las fotografías de estos deliciosos platos. Hoy os traigo un ejemplo de lo que hemos preparado, panellets sin azúcar. 

Los lectores habituales de este blog ya sabéis que cada mes tengo una cita con Memóries d´una cuinera, el reto para este mes panellets. Mi receta, de la Agenda anticancer. Espero que os guste =)

Panellets sin azúcar

250 gr de almendras crudas peladas

500 gr de boniato

Ralladura de limón

½ cucharadita de canela molida

6 datiles

1 cucharada de semillas de lino molidas

Para el rebozado:

Piñones, almendras picadas, coco rallado, cacao en polvo y dátiles

Elaboración:

Lava los boniatos con un cepillo. Por agua a hervir y añade los boniatos con piel. Cocina unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar y pélalos para obtener la pulpa.

Tritura las almendras hasta hacerlas harina, añade la pulpa del boniato, la canela, la ralladura y los dátiles al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una masa de consistencia pegajosa. Amasa con las manos y haz bolitas.

Según los rebozados:

Panellets de coco: Reboza en coco rallado.

Panellets de almendra: Reboza con almendra picada.

Panellets de chocolate: añade un poco de cacao en polvo a la masa y dale forma, puedes decorarla con una almendra o un dátil.

Si quieres puedes hornearlos durante 10 minutos a 180° para eliminar la humedad de la masa y que sean más parecidos a los convencionales, aunque es más saludable no hornearlos.

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