Burritos de tofu

Esta receta es perfecta para mi escuela de cocina para niños, la elaboración es estupenda para compartir la cocina con los peques de la casa, tiene una parte importante de manipulado, se finaliza en el horno y se cocina poco, claro la parte del salteado le toca al adulto, lo que es lo mismo, a vosotros.

En el caso de esta receta tenemos que hablar de mestizaje gastronómico, por una parte están las tortillas mexicanas, por otra el tofu asiático y de Marruecos el sabor del Ras el hanout, sin olvidarnos del yogur griego ni del queso de la mancha. Probadlos y ya me diréis. 

Ingredientes:

4 tortillas de maíz

1 paquete de tofu firme

1 cebolla

1 pimiento verde

8 pimientos de piquillo

150 gr  yogur griego

1 cucharada de ras el hanout

Queso manchego en lonchas

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el tofu en cuadrados pequeños y lo ponemos en un cuenco con un par de cucharadas de aceite de oliva y el ras el hanout, lo removemos para que se impregne por todas partes, dejamos marinar unos minutos y lo salteamos con el mismo aceite de la marinada. Cuando estén crujientes los sacamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén listos los juntamos con el tofu. En un bol ponemos estos ingredientes y añadimos el yogur griego y mezclamos bien.

Cogemos una tortilla de maíz, la partimos por la mitad y hacemos un cono con ella en nuestra mano, dentro ponemos un pimiento de piquillo y rellenamos con la farsa que hemos preparado. Lo ponemos en una fuente de horno y lo tapamos con una loncha de queso. Hacemos lo mismo con todas las tortillas. Ponemos en el horno a gratinar, en cuanto estén dorados sacamos nuestros burritos del horno y ya solo falta esperar a que dejen de quemar.

Estos burritos los encontré en Directo al paladar hace más de un año, los había hecho Dani, más conocido como Pintxo. Y desde entonces los hemos preparado montones de veces, aunque como pasa siempre con ligeras variaciones.