Pan florentino

Cuando vi esta receta no me pude resistir, un pan de queso parmesano, con lo que me gusta ¿Qué me gusta más el pan o el queso? La receta perfecta.

Yo os lo voy a explicar tal y como viene en el libro, pero en esta receta no he conseguido que levara la masa tal y como se explica en él, creo que es porque usé levadura seca y no da los mismos resultados. De todas maneras quedó un pan estupendo, con peso, de los de miga y un sabor delicioso.

 

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

100 gr de queso parmesano rallado

7 gr de levadura seco o 15 gr de fresca

1 cucharadita de sal marina

1 huevo batido

3 cucharadas de aceite de oliva

220 ml de agua tibia

Romero fresco

Elaboración:

Ponemos la harina, el queso, la levadura seca y la sal en un cuenco. Añadimos el huevo batido, el aceite de oliva y vamos incorporando el agua. Volcamos sobre una superficie enharinada y trabajamos durante 5 o 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica y lisa. Lo devolvemos al cuenco y tapamos con plástico de cocina, dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Volvemos a poner en la mesa de trabajo y golpeamos la masa para que suelte el aire. Engrasamos una placa de horno y damos forma a nuestros panes, les hacemos un corte en la parte superior. Tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar otra media hora o hasta que vuelva a doblar de tamaño.

Precalentamos el horno a 180⁰, ponemos un poco de romero fresco sobre cada pan y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de los panes. Cuando estén dorados los ponemos a enfriar en una rejilla. ¡Ya me contareis!