Ensalada de tomate servida sobre chapati

A veces resulta sorprendente como una receta de un país con una cultura gastronómica tan diferente puede resultarnos tan familiar, o casi, probadla y me contáis. Yo no soy una apasionada del tomate pero preparado de esta manera me ha hecho cambiar de opinión.

En la India se suele acompañar la comida con panes planos como el nan o el chapati, se toma una porción de él y se usa a modo de tenedor. Yo lo he aderezado con comino y chile pero admite cualquier otra combinación de especias.

Ingredientes:

1 cebolleta grande con su tallo

1 tomate raf grande o dos pequeños

2 cucharadas de cilantro fresco picado

½ cucharadita de semilla de comino

El zumo de ½ lima y sal

150 gr de harina integral

150 gr de harina blanca

175 ml de agua tibia

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal, comino y chile en polvo

Elaboración:

Comenzamos preparando los chapati, mezclamos las harinas con la sal, el comino, el chile, el aceite y el agua poco a poco. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue y con una consistencia elástica. Tapamos con plástico de cocina y dejamos reposar una hora.

Pasado este tiempo dividimos la masa en 15 porciones aproximadamente y con la ayuda de un rodillo las vamos aplanando, pincelamos la superficie con aceite y doblamos, volvemos a estirar, repetimos dos o tres veces y dejamos la masa estirada, con forma redondeada, lo más fina posible y la ponemos en una sartén antiadherente sin añadir nada, cuando veamos que se forman burbujas en la masa la damos la vuelta (1 minuto aproximadamente), la doramos por el otro lado y procedemos así con todos los chapatis. Para que se conserven calientes, los vamos colocando uno encima de otro y los mantenemos tapados.

Para preparar la ensalada, picamos la cebolleta (con su tallo) y el tomate en cuadraditos pequeños y de tamaño uniforme, los ponemos en un bol. En la sartén donde hemos preparado los chapatis, aprovechando su calor tostamos un momento las semillas de comino y las añadimos al bol junto con la sal, el cilantro picado y el zumo de lima, removemos bien los ingredientes y dejamos reposar unos minutos para que las hortalizas se empapen de todos los sabores.

Emplatado, con la ayuda de un aro de cocina ponemos en el plato nuestra ensalada acompañada de nuestros panes chapati, mejor si todavía están templados o bien la servimos sobre ellos y doblamos por la mitad.