Espaguetis marroquíes

Esta es la primera receta que os traigo, es la más elaborada de las que he escogido, vista su simplicidad os podéis imaginar el resto de la semana. La he seleccionado porque me gustan los sabores exóticos, con especias que evocan paraísos cercanos ... me imagino comiéndolos en la azotea de algún café en la plaza Jemaa El Fnac de Marrakech.

Se trata de una receta muy completa porque combina los tres grupos de proteínas vegetales, cereales, legumbres y frutos secos, lo que la convierten en un estupendo plato único. Con esta receta participo en la edición Chef Pimienta rosa de mayo, dedicada a la pasta ¿ya habéis cocinado la vuestra?

Ingredientes:

300 gr de espaguetis

1 cebolla tierna

2 dientes de ajo

2 ó 3 tomates maduros

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

Una pizca de cúrcuma

50 gr de piñones

100 gr de garbanzos cocidos

Cilantro, menta, sal y pimienta

Elaboración:

Cocer al dente los espaguetis con un poco de sal. Al mismo tiempo, ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y los ajos, añadimos los tomates picados, la canela, el comino molido y la cúrcuma, cocinamos a fuego medio hasta que se deshagan los tomates, unos 15 minutos. Salpimentamos y añadimos los piñones (también le va muy bien la almendra) y los garbanzos.

Echamos la menta y el cilantro picados en la salsa de tomate y aderezamos con ella la pasta. Rico, rico.