Tabulé

Parece que el calor nos ha dado dos días de tregua, menos mal porque no me apetecía nada ponerme a cocinar, ya no digo encender el horno, si no simplemente preparar algo que no sea una ensalada. En días como estos me gusta recordar viajes que hemos realizado a paraísos cálidos, hoy he traído una ensalada hecha a base de cuscús, tradicionalmente se hace con bulgur pero creo que para comenzar es más sencillo con sémola ya precocida. Aunque ya tengo comprado el trigo para hacerla otro día con él.

Es habitual rehidratar el cuscus con limón para preparar esta ensalada, yo he comprado uno que ya viene aromatizado con limón y menta, de esta manera he ahorrado un paso, sino lo encuentras basta con añadir el zumo de un limón al agua del cuscus. Acompañaremos la ensalada con un té con hojas de menta, el nuestro está servido en unos vasitos que compré en Estambul ¡Aiiiiih! ¡Ojala volvamos pronto!

Ingredientes:

200 gr de cuscus precocido

2 tomates raf grandes

2 cebolletas o 1 cebolla dulce

Menta, cilantro y perejil

Pimienta, sal, 1 limón y aceite de oliva

Elaboración:

Hidratamos el cuscus poniendo el agua hirviendo encima, lo dejamos reposar cinco minutos y lo removemos bien con un tenedor para que se suelten los granos. Por otra parte lavamos y picamos fino el tomate, la cebolla y las hiervas aromáticas, normalmente se ponen dos cucharadas de cada (una vez picadas) pero si es la primera vez te sugiero que eches menos cantidad y que dejes que predomine la que más te guste. Mezclamos las hortalizas con las hierbas y aliñamos con la pimienta recién molida, la sal, el aceite de oliva y el limón. Removemos bien.

Ponemos en la base de nuestros vasos o cuencos el cuscus y sobre él ponemos nuestras hortalizas aromatizadas, hay que dejar en la nevera una hora como mínimo antes de consumirlo, de esta manera habrá escurrido el jugo de las verduras sobre el cuscus y este habrá absorbido los sabores, además de estar bien fresquito. Si lo prefieres puedes remover antes de enfriar.

¡Feliz fin de semana!