Gazpacho verde, tortilla de calabacín y polos de sandia

Cuando alguien se entera de que soy vegetariana siempre se les pone cara de penita (de verdad que no es tan triste no comer jamón jajaja) y me dicen que debe ser muy complicado hacer la comida y que qué como, hoy os enseño el menú que hemos comido en casa, para los que tengáis la misma curiosidad. De primero un gazpacho verde, seguido de una tortilla de calabacín y de postre unos polos de sandia.

Quiero aprovechar el post de hoy para dar las gracias públicamente a una amiga que ha recomendado a sus lectores que visiten mi blog, Sonia de L´EXQUISIT, que deciros de Sonia, nos conocimos hace poco en L´Atelier de Jackie Rueda y me cayó genial, es una chica detallista, generosa y que solo tiene un defecto, que vive muy lejos. Su blog siempre me deja con la boca abierta. También quiero agradecérselo a Biscayenne (ha invitado a sus golosos seguidores a visitarme), tiene un estilo divertido y no para de tentarnos con dulcerías, como ella las llama. Gracias de corazón!!!

Hoy además os quería hablar de Memóries d’una cuinera, es el blog que comparten Mónica, Judith e Yves, cada mes nos hacen una propuesta con el fin de recopilar recetas de siempre, este mes nos han propuesto preparar un gazpacho o un salmorejo, ya sabéis que no soy muy tradicional cocinando asique os he preparado un gazpacho verde (aunque mi costilla, que es de madre andaluza, dice que se parece más a un salmorejo), que me perdonen los puristas.

Gazpacho verde

Ingredientes:

1/2 kl de tomates verdes

1 aguacate maduro

1 diente de ajo y una pizca de comino

Un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados, el aguacate sin piel ni hueso y el diente de ajo picado, trituramos bien, ponemos un poco de sal y una pizca de comino y vamos añadiendo el aceite y el vinagre mientras seguimos batiendo hasta que quede una crema ligada.Servimos con un chorro de aceite y acompañada de pimiento rojo picado para que cada uno se sirva. Esta receta la he visto en Telva y ellos recomiendan hacerla con tomates raf, la he preparado de las dos maneras, con raf queda un puré más espeso pero con mucho sabor y con tomate de ensalada queda más ligero y más suave.

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

3 huevos (en nuestro caso)

1 calabacín grande

1 cebolleta grande

1 patata

Aceite de oliva

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolleta cortada fina, cuando esté trasparente añadimos el calabacín y la patata cortados en rodajas finas, ponemos un poco de sal para ayudar a que las verduras suelten el agua y no se quemen al no haber mucho aceite. Cuando esté todo pochado lo ponemos en un bol donde habremos batido los huevos y con la ayuda de una sartén pequeña hacemos tortillas individuales que iremos colocando una sobre otra para que mantengan el calor.

Y para finalizar este menú ¿Qué tal unos polos de sandia? La receta la hemos publicado en Pimienta rosa, sino la habéis visto seguid este enlace.

¡Feliz fin de semana!