Ensalada de tomate, queso de cabra y pimientos caramelizados

Hoy vengo con una ensalada templada, un contraste entre el frescor del tomate frente a la cremosidad del queso a la plancha, entre la acidez del limón frente a la dulzura de la miel, una mezcla de dulce, salado y acido, pero todo en su justa medida ¡espero que os guste!

Este verano hemos plantado una mata de tomates cherry en una maceta, y como es época de dar su fruto los aprovechamos en nuestras ensaladas, nada como las hortalizas cultivadas en casa, el año que viene probaremos con más variedades.

Ingredientes:

2 cebolletas

2 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo italiano

2 tomates maduros

Queso de cabra en rulo

Hojas de rúcula

Miel, cominos, aceite de oliva, vinagre de Módena y zumo de limón

Elaboración:

Picamos los tomates y una de las cebollas tiernas en cuadrados pequeños, los mezclamos y aliñamos con zumo de limón, un poco de comino recién molido y una pizca de sal, removemos y dejamos enfriar en la nevera.

Por otra parte, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos la otra cebolleta (cortada en juliana), cuando esté transparente añadiremos los pimientos cortados en tiras a lo ancho, ponemos una pizca de sal para que se pochen bien sin dorarse, tendremos el fuego al mínimo para que se vayan caramelizando, para ayudarles, cuando ya estén tiernos, añadiremos un poco de vinagre de Módena y un chorro de miel. Una vez caramelizados apagamos el fuego. 

Justo antes de servir cortaremos el queso en lonchas gruesas y lo calentaremos en la plancha o en una sartén antiadherente. En el plato prepararemos una cama de hojas de rúcula, sobre esta pondremos un aro de emplatar y en él pondremos de base la ensalada de tomate, sobre este el queso caliente y encima los pimientos caramelizados. Adornaremos el plato con unos tomates cherry sazonados.