Leche de almendras al aroma de azahar

La responsable de esta entrada es sin lugar a dudas mi madre, os explico, el otro día me dijo ¿Por qué no te llevas estos vasos y haces unas fotos con ellos? Y yo que soy muy obediente (eso no me lo creo ni yo) así lo hice, pero no queda ahí la cosa, además había estado en Madrid y me había traído un cortapastas en forma de flor con tres medidas diferentes, en este caso no la he hecho tanto caso, solo he usado dos.

La verdad es que ya tenía pensado preparar leche de almendras desde que vi la receta en el libro de Fatema Hal, pero además con la oportunidad de presentarla en unos vasos que tienen más años que yo ya no tenía excusa. La verdad es que no he sido muy fiel a la receta marroquí, pero ya sabéis que es así como suele pasar, por lo menos en esta casa, y también en la de mi querida Luisa, que prepara horchata sin chufas ¿verdad?

Y como tenía que estrenar mis nuevos cortapastas, preparé unas galletas de mantequilla para acompañar, esto no es ninguna novedad, en casa cualquier excusa es buena para volver a prepararlas, hoy con aroma de limón. ¿Os apetece quedaros a desayunar?

Leche de almendras al aroma de azahar

Ingredientes:

200 gr de almendras peladas y sin tostar

1 litro de agua

1 buen chorro de miel

1 pizca de canela y unas gotas de agua de azahar

Elaboración:

Molemos a conciencia las almendras en la picadora hasta conseguir un polvo lo más fino posible, ir parando de vez en cuando para que no coja calor y suelte la grasa porque entonces en lugar de harina de almendras tendríamos una pasta, aunque tampoco pasa nada por ello. Una vez molida la ponemos en el vaso de la batidora junto con el agua para que se mezclen bien, endulzamos a nuestro gusto con la miel y ponemos una pizca de canela y unas gotas de agua de azahar, batimos bien y dejamos reposar en el frigorífico para servirla bien fresquita.

Si lo preferís, antes de servir la podemos pasar por una gasa o muselina fina para retirar la harina de almendra, así queda una bebida más ligera.

Galletas de mantequilla con aroma de limón

Ingredientes:
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
1 huevo
250 gr de harina, la mitad integral
1 cucharadita de levadura
La ralladura de un limón y unas gotas de esencia de limón

Semillas de amapola y azúcar glass para decorar

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos bien e incorporamos el huevo, la ralladura y la esencia de limón, seguimos batiendo y vamos añadiendo poco a poco la harina (a la que habremos puesto la cucharadita de levadura). Cuando esté bien ligada la masa la estiramos sobre papel de horno y con la ayuda de film de cocina por encima para que no se pegue al rodillo, la dejamos enfriar en la nevera por lo menos una hora.

Calentamos el horno a 180⁰ y mientras se va calentando cortamos nuestras pastas con ayuda de un molde, como ya tenemos la masa sobre papel vegetal, bastará con retirar el sobrante y colocar nuestras galletas sobre la bandeja del horno, las cocemos unos 10 minutos aproximadamente. Mientras estiramos el sobrante y preparamos otra tanda para el horno, repetimos esta operación hasta que no nos quede nada. 

Dependiendo del grosor de las galletas se acortará el tiempo de horneado, cuando estén doradas por los bordes las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla, si las decoramos con azúcar hay que ponérselo cuando salen del horno, con el calor se quedara pegada pero mantendrá su color, en cambio la semillas de amapola las espolvoree antes de hornear. Ya solo queda guardarlas en los botes y no dejarlas a la vista ¡vuelan!!!