Tacos de falafel con pistachos {mixing in my kitchen}

Me gusta hacer mestizajes en mi cocina, tomar cosas de otras gastronomías y crear platos a mi gusto, seguro que a vosotros también os pasa. Esta receta versiona un plato de la cocina de oriente medio y le añade un toque mexicano.

Entre mis blogs favoritos se encuentra Green Kitchen Stories ¿lo conocéis? Seguro que si, es un blog de cocina vegetariana (en inglés), hace poco publicó una entrada que me encantó y no he podido resistir la tentación de probar su falafel aunque la receta que os enseño hoy es mi adaptación de la suya.

En su receta Green kitchen añade pistachos al falafel y en lugar de hacerlos en la sartén los cocina en el horno, de esta manera se reduce la grasa del plato. La combinación de legumbres, frutos secos y cereales nos aportan proteínas más saludables que las de origen animal y convierten a la propuesta de hoy en un estupendo plato único.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos

125 gr de pistachos

3 ó 4 ramas de perejil

3 ó 4 ramas de cilantro

1 diente de ajo

1 cebolleta

1 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de tahini

1 cucharadita de mostaza a la pimienta verde

1 chorrito de miel

1 chorrito de vinagre

Aceite de oliva y sal

1 paquete de tortillas para tacos

Hojas de lechugas variadas

1 cebolleta

Elaboración:

Vamos triturando en la picadora o robot las hierbas aromáticas junto con el ajo, añadimos la cebolleta y los pistachos y seguimos desmenuzando, por último incorporamos los garbanzos y los trituramos, yo lo he ido haciendo por separado y al final lo mezclamos todo bien junto al comino molido. Formamos bolas, las pasamos por un poco de harina de garbanzo, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 200°, se formará una corteza crujiente por fuera pero por dentro quedarán tiernos.

Por otra parte mezclamos el tahini con la mostaza, el vinagre, la miel, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva, removemos bien y obtenemos una salsa agridulce que combina muy bien con el resto de ingredientes.

Tomamos una tortilla para tacos (esta vez las he usado de las que venden preparadas aunque es muy fácil hacerlas en casa, podéis verlo aquí), ponemos unas hojas de lechuga, unos aros de cebolleta, un poco de la salsa de tahíni y dos o tres bolas de falafel encima, enrollamos un poco y ….