¿Cocinamos con manzanas?

El otro día mi amiga Luisa, de Cocinando con mi carmela, me dedicaba unas fotos porque sabe lo mucho que me gusta y con ellas me daba la enhorabuena por mi colaboración en la revista Kireei. He estado pensando qué podría fotografiar para ella y finalmente me he decidido por las manzanas.

Últimamente Luisa las está utilizando en su cocina y en sus preciosas fotos, por eso he querido cocinar hoy manzanas para celebrar con ellas el éxito que está teniendo con su recién estrenada escuela de fotografía. ¡Mucha suerte en esta nueva aventura!

Las manzanas son las protagonistas, hoy os he preparado unas albóndigas con manzana acompañadas de una ensalada de repollo, manzana y granada, todo de temporada. Ya sabéis que mis albóndigas son de carne vegetal o seitán pero podéis prepararlas con pollo o pavo que también quedarán muy jugosas. Espero que os gusten:

Albóndigas vegetales con manzana

Ingredientes:

300 gr de carne vegetal (mezcla de seitán, tofu y frutos secos)

1 cebolla tierna

1 puerro

2 zanahorias

1 y ½ manzanas reinetas

½ cucharadita de Garam masala, harina de garbanzos, aceite de oliva y limón

Elaboración:

Con ayuda de la picadora vamos preparando todos los ingredientes por separado, a excepción de la manzana que trocearemos a cuadrados pequeños con un cuchillo y rociaremos con limón para que no se oxide.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y vamos pochando las verduras, cuando estén listas añadimos la manzana y cocinamos unos minutos, enseguida estará tierna y podremos añadir la carne picada, en mi caso vegetal, y el garam masala, poco antes de apagar el fuego esparciremos una cucharada sopera de harina de garbanzos para que se ligue mejor. Dejamos entibiar.

Preparamos las albóndigas, las pasamos por harina de garbanzos y las vamos friendo en aceite de oliva. Las servimos acompañadas de salsa de tomate casera.

Ensalada de repollo y manzana

Ingredientes:

Hojas de col o repollo

2 manzanas pink lady

1 granada

1 diente de ajo

Aceite de oliva y limón

Elaboración:

Picamos la col en tiras finas, retirando las partes de tallo. Troceamos la manzana y la rociamos con limón. Desgranamos la granada y picamos el diente de ajo. Mezclamos todo y regamos con aceite de oliva.