Tiramisu cupcakes

Hace unos días la Editorial Juventud se puso en contacto con Cris de Pimienta rosa para hacerle llegar uno de sus últimos libros y ella, como buena compañera les pidió otro para mi, se trata de un libro dedicado a los cupcakes, la repostería no es nuestra especialidad pero después de leerlo ¿Cómo no íbamos a preparar unos deliciosos cupcakes?

Lo recibí el lunes pasado, con todas las fiestas por delante, asique acabamos de preparar galletas navideñas y empezamos con las magdalenas, no suelo preparar ninguna receta tal cual, después de inspirarme con las recetas de libro me puse a preparar mi versión de una de ellas, integral, reduciendo azúcar, sustituyendo mantequilla y nata… pero os puedo asegurar que quedaron tan ricos que ya los hemos vuelto a preparar.

Muchas de vosotras preparáis cupcakes con toppings que me dejan con la boca abierta, en mi caso he elegido una ganache de chocolate negro para coronar este dulce y como más nos ha gustado es en caliente, acompañados de una taza de café, servimos nuestras magdalenas con una jarra de chocolate calentito para que cada uno se sirva lo que quiera.

En mi lista de regalos para reyes tengo apuntado algún libro de cocina ¿y vosotras? Si quereis ver los que ha preparado Cris solo teneis que seguir este enlace, ummm que ricos!!!

Tiramisu cupcake

Ingredientes:

1 huevo

95 gr de harina integral de centeno

35 gr de harina de fuerza

75 gr de azúcar moreno

60 gr de queso mascarpone

65 gr de leche

35 gr de Amaretto

1 cucharadita escasa de bicarbonato sódico

1 cucharadita de cacao en polvo y un poco más para decorar

1 cucharadita de café soluble

75 gr de chocolate negro (70%)

75 gr de crema de avena

Elaboración:

Batimos con las varillas el huevo con el azúcar y el queso mascarpone, cuando estén bien mezclados incorporamos la leche y el licor, añadimos el bicarbonato, la cucharadita de cacao y el café soluble, removemos y vamos tamizando las harinas sobre el bol a la vez que batimos hasta integrarlas completamente.

Precalentamos el horno a 180⁰, repartimos la mezcla en los moldes que vayamos a usar y horneamos durante 20 minutos, si los moldes son pequeños quizás sea suficiente con 15 minutos. Salen entre 8 y 12 cupcakes dependiendo de los moldes que uséis. Los dejamos templar en una rejilla, cuando se hayan enfriado los desmoldamos y disponemos en platos.

En el microondas deshacemos el chocolate con cuidado de no quemarlo, lo mezclamos con la crema de avena y lo servimos en una jarra acompañado de nuestras magdalenas y un poco de cacao el polvo para que se sirvan los comensales a su gusto.