Samosas {De la India a Marrakech}

No me puedo creer que todavía no hubiera publicado una receta de samosas, es un básico en casi todos los libros de cocina vegetariana, aunque la verdad, necesitan poca receta para hacerlas, es tan sencillo como cocer los guisantes y las patatas y preparar una empanadilla con ellos. Aunque originalmente es una receta hindú nosotros las comimos por primera vez en Marrakech, por este motivo les he dado forma de briouats en lugar de la típica forma de empanadilla.

Este fin de semana por fin parece que ha llegado la primavera, calorcito, sol, unos días sin lluvia ni viento ni frío, todavía andamos con la calefacción puesta a estas alturas. Pero como todo tiene su punto positivo, esta mañana he recogido unas campanillas silvestres junto a la guarde de Abel, duran muy poco pero que bonitas son, primavera en estado puro ¿veis mi sonrisa a través de la pantalla?

Samosas de guisantes

Guisantes frescos

Patatas

Pasta filo o brick

Sal, pimienta y nuez moscada

Cilantro o perejil fresco (opcional)

Elaboración

Cocemos las patatas, desgranamos los guisantes frescos y los cocemos unos minutos hasta que estén tiernos. Con un tenedor chafamos las patatas cocidas y las condimentamos al gusto con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, añadimos el cilantro o el perejil picado y los guisantes. Precalentamos el horno a 180°, tomamos hojas de pasta filo (o brick si preferís) ponemos una cucharada en cada hoja y vamos plegando la hoja sobre si misma formando un triángulo con ella. Pincelamos cada samosa con una pizca de aceite de oliva y horneamos hasta que estén doradas. Fácil, fácil y perfecto para salir a disfrutar de un día de campo =)

Que tengáis un  soleado y feliz fin de semana =)