Pizza ligera rucula, menta y guisantes

Esta es una receta fácil, rápida y sana ¿se puede pedir más? El único inconveniente es que para que esté rica, rica, hay que estar en temporada ¡y lo estamos! Todavía podemos encontrar guisantes frescos en el mercado y si son eco, como estos, mucho mejor ;)

Ñoquis caseros con guisantes frescos

En el último pedido que me envió Genuinus para preparar mis recetas venía una caja de patatas ratte, no las conocía, se trata de un tipo de patata que funciona muy bien para hacer puré, son muy cremosas. Además por su reducido tamaño enseguida están listas.

Pan de pita relleno de lentejas con guisantes

Tengo la despensa llena de maravillosas harinas ecológicas, molidas en molino que me ha enviado Genuinus, me temo que voy a estar en modo panarra más de un día, vamos que me voy a lanzar a preparar la masa madre. Y por si fuera poco tengo un libro nuevo en mi librería, “Pan casero” de Ibán Yarza, regalo de una buena amiga.

Samosas {De la India a Marrakech}

No me puedo creer que todavía no hubiera publicado una receta de samosas, es un básico en casi todos los libros de cocina vegetariana, aunque la verdad, necesitan poca receta para hacerlas, es tan sencillo como cocer los guisantes y las patatas y preparar una empanadilla con ellos. Aunque originalmente es una receta hindú nosotros las comimos por primera vez en Marrakech, por este motivo les he dado forma de briouats en lugar de la típica forma de empanadilla.

Crema de vainas con tempura de alcachofas al azafrán

Menestra para Memòries d´una cuinera

La propuesta de Memòries d´unacuinera para este mes es Menestra pero lo único que he tenido claro desde el principio es que la mía sería vegetal, la verdad es que no es un plato que me entusiasme, me gusta cocinar con pocos ingredientes, paladear cada verdura con claridad, manías personales, a esto le añadimos las de los niños de la casa… vamos que había que darle una vuelta a la receta y el resultado nos ha gustado a todos.

Ensalada de fresitas

Esta semana está apretando el calor y parece que todos estamos en modo verano ¿verdad? Por eso me apetecía llenaros la pantalla de color y para ello nada mejor que una ensalada de fruta un tanto peculiar, en esta ocasión la receta no es mía, la publicó El Mundo en su Magazine hace unos días y como enamorada del color no he podido resistirme a enseñárosla.

Pasta de primavera {Menu italiano 2ª parte}

De primavera por los espárragos, que ya estaba tardando yo mucho en preparar algún plato con ellos, además comprados en el mercado y de producción local, lo cual no es fácil porque por aquí tenemos mucho campo y mucho cultivo pero todo es cereal, gracias a la lluvia desde la ventana lo veo todo verde, verde, el trigo creciendo.

Crema de guisantes y menta fresca

La crema que os traigo hoy se come templada, pero es igual de refrescante ¿será por la menta? Y aunque he intentado que conservara su color, que así ha sido, no he conseguido enseñároslo porque lo que se ve es el caldo y antes de comerla hay que remover un poco porque el puré de guisante se queda abajo.