Onigiri vegano {Japanese rice balls}

Este mes los chicos de Memòries d´una cuinera nos proponen comida para llevar, por aquello de la vuelta al trabajo, al cole… nosotros comemos en casa y casi me despisto y se me escapa el reto :S Aunque nos gusta mucho salir a comer al campo cuando acompaña el tiempo y entonces sí que llenamos la tartera con cositas ricas.

Al pensar en fiambreras enseguida me vino a la cabeza las bento japonesas, nombre que identifica al contenedor y a la comida que contiene, dónde suele ser muy común encontrar onigiris o bolas de arroz entre otras cosas. No tengo una bento para hacer la foto pero si una tartera de acero inoxidable, más común en los estantes de nuestros supermercados ;)

Me encantaría deciros que esta tartera es la que llevan mis chicos al cole pero me temo que tengo que aprender a ponerles caritas a estas bolas de arroz para que les llamen la atención como almuerzo escolar.

Onigiri vegano (2-3 raciones)

Una taza de arroz integral

¼ ramillete de brécol

2 y ½ tazas de caldo de verduras

¾ taza de semillas crudas (girasol, calabaza, sésamo blanco y negro)

1-2 hojas de alga nori

1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de shichimi togarashi (7 especias)

Salsa: Salsa de soja, zumo de lima o limón, jengibre fresco, ajo y puré de guindilla

Elaboración:

Cocemos el arroz con el caldo de verduras durante 25 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado hasta que esté glutinoso (5-10 minutos dependiendo del tipo de arroz). En una sartén antiadherente tostamos las semillas un par de minutos. Las ponemos en la picadora junto al brécol, el aceite y las especias, picamos. Extendemos el arroz en un plato y le ayudamos a enfriar dándole aire, cuando esté manejable lo mezclamos con el brécol picado. Vamos formando bolas de arroz que sellaremos con un trozo de alga nori.

Para la salsa, mezclamos la soja, el zumo, el puré de guindilla, el jengibre y el ajo picado.

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