Ensalada de lombarda

Sí, sí, sé lo que me vais a decir ¿Dónde va ésta loca con una ensalada con el frío que hace? Nada más sencillo, a desearos feliz no San Valentín (como hoy no toca ;P) Otros años os he preparado alguna opción dulce pero esta vez he pensado ¿qué mejor manera de demostrar nuestro cariño que preparando una receta para cuidarles?

Lo mejor, que el día de no San Valentín podemos celebrarlo los 364 días restantes del año, que no tenemos que gastar nuestro dinero en comprar corazones y demás, que solo tenemos que poner nuestro cariño en decorar el plato para que quede lo más bonito posible y que no hace falta que sea para nuestra pareja, valen maridos, hijos, hermanos, amigos… ¡Feliz no San Valentín!

 

Ensalada de lombarda

1 Lombarda baby (para que sean más tiernas las hojas)

1 cebolla morada

Unas hojas de espinacas baby y rúcula

1 naranja (preferiblemente ecológica para no tener que pelarla)

Piñones y flores comestibles (las mías son violetas silvestres que crecen en el patio de casa)

Aceite y albahaca fresca

Elaboración

Cortamos la lombarda, la naranja y la cebolla lo más fino que podamos, bien con mandolina bien con cuchillo (bien afilado), para que no se desmorone la naranja no la he pelado pero para ello tiene que ser ecológica además de tener la piel fina, si no es así hay que pelarla. Preparamos el aceite de albahaca triturándolo en el vaso de la batidora (yo lo tengo guardado en cubiteras en el congelador desde que coseché toda mi albahaca al final del verano), si no encontráis albahaca podéis utilizar otra hierba que os guste.

Montamos el plato comenzando por la naranja, sobre esta la lombarda y luego vamos distribuyendo las hojas verdes y la cebolla por encima, por último salpicamos con los piñones y las flores. Aliñamos con el aceite de albahaca justo antes de servir.

Como estamos de celebración no hagáis ensaladas individuales mucho mejor compartir =)

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