Ensalada de avena y pipas garrapiñadas

Hoy es último jueves de mes y toca reto de Ventanas verdes, en esta ocasión hemos decidido participar como grupo en la convocatoria de Rosi ¡Pon una ensalada en tu verano!  Nosotras hemos añadido un detalle más, utilizar producto local para hacerla.

Vivo en Guadalajara y por aquí presumimos de tener una deliciosa miel, con denominación de origen La Alcarría. Ya tengo mi primer ingrediente, a seguir buscando. Mi pueblo está situado en la vega del Henares y por aquí lo que puedes encontrar con abrir la puerta de casa son campos de cultivo, los más habituales son de trigo, avena,  centeno,  cebada, maíz y girasol, dos ingredientes más para mi ensalada, la avena y las semillas de girasol.
La carretera que une los pueblos más próximos al mío se llama de “la patata” porque se ha cultivado tradicionalmente por toda la zona, sin embargo no es fácil encontrar campos de patata hoy. En mi patio si que las tengo, bueno tenía porque las he recogido para hacer la ensalada, son de una variedad baby y al haberlas puesto en maceta más babys todavía pero que ricas son. Ya solo me quedaba pensar en aderezarla, de nuevo al patio a buscar ingredientes, hojas de cilantro y menta. Ahora sí que me puedo ir a la cocina a preparar la ensalada. ¿me acompañas?

Ensalada de avena y pipas garrapiñadas con miel

Avena en grano integral eco

Semillas de girasol eco

Miel de La Alcarria, agua y una pizca de sal

Patatas variedad ratte

Cilantro y menta frescos

Aceite de oliva y zumo de limón

Germinados de cebolla

Elaboración:

Dejaremos a remojo la avena durante la noche. Por la mañana la escurrimos y ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que esté lista. Retiramos del fuego, escurrimos el exceso de agua y dejamos templar. Lavamos las patatas para eliminar restos de tierra y las cocemos hasta que estén tiernas. Mientras vamos a hacer nuestras pipas garrapiñadas, en un cazo ponemos a calentar la miel, en cuanto esté templada añadimos las semillas de girasol, el doble de cantidad que de miel, removemos bien y vamos dejando que se dore la miel, añadiremos un poco de agua (la mitad de volumen de agua que de miel) para evitar que se queme. Vamos removiendo y en cuanto veamos que toma color tostado retiramos de fuego, estiramos las pipas sobre papel sulfurizado intentando estirarlas, salpicamos con un poco de sal. Las llevamos a la nevera para que se enfríen rápidamente. Cuando se hayan refrescado arrugamos el papel para romper los pegotes que hayan podido formarse.

Para emplatar, en la base ponemos la avena cocida, sobre esta las patatas cocidas y las hiervas frescas, los germinados y las pipas caramelizadas. Por último aliñamos con aceite de oliva y un buen chorro de limón.

Y ahora, a ver el resto de propuestas de mis compañeras de Ventanas verdes ;)

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