Albóndigas de brécol y patata

Hoy he sacado un ratito para hacer un par de fotos al plato que nos íbamos a comer, no quería saltarme el reto de Memòries d´una cuinera, que era preparar un plato de albóndigas. Las mías versión veg ¡claro!

En casa la verdura favorita de los chicos es el brécol, por eso pensé que unas albóndigas hechas con este vegetal tendrían éxito pero la verdad es que me ha tocado sacar la salsa de tomate (milagrosa salsa que soluciona todo) para que se las comieran con gusto. Y que conste que ricas estaban pero es que los chicos y la verdura… salvo en puré, así se comen todo lo que quiera ;)

Albóndigas veganas de brécol y patata

1 brécol pequeño

2 patatas medianas

1 cebolla tierna

1 zanahoria

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa de tomate

½ vaso de leche de almendra

Nuez moscada, aceite de oliva  y pimienta

Copos de trigo sarraceno (o de avena si no tienes)

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas. Mientras picamos la cebolla y la zanahoria en la picadora, ponemos un par de cucharadas de aceite en la sartén y las pochamos. Cuando estén listas incorporamos el brécol picado (también con ayuda de la picadora, sin tronco). Cocinamos un par de minutos, incorporamos un poco de nuez moscada y pimienta molida, añadimos la salsa de soja y la de tomate, removemos y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol la verdura y las patatas sin piel, con ayuda de la varilla de mano vamos chafando la patata y mezclándola con el brécol. En cuanto deje de quemar vamos dando forma de pequeñas pelotas a la masa, las rebozamos con los copos del cereal elegido. Reservamos una taza de la masa. Ponemos aceite en una sartén y cuando empiece a humear (170°) vamos friendo las albóndigas por tandas, las dejamos escurrir en papel de cocina. Puedes hornearlas si lo prefieres pero no las tengas mucho tiempo, 15 minutos a 180° serán suficiente porque si no se ablandan y pierden la forma.

Con la masa que hemos dejado reservada vamos a hacer la salsa, para ello solo tenemos que ponerla en el vaso de la batidora junto a ½ taza de leche de almendra u otra a tu gusto, batimos bien hasta que quede lisa. La ponemos en un cazo y cocemos un minuto. Disponemos las albóndigas calientes en el plato, napamos con un poco de la salsa y acompañamos con unos germinados y alguna hoja verde a nuestro gusto. Se pueden acompañar con  salsa de tomate o salsa de soja :)

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