Arroz semidulce en hoja de roble

Caty está de doble celebración, por una parte su blog, Circus day cumple un año ¡felicidades! Y por otra parte Rosilet ha vuelto a cocinar para todos nosotros :) y para celebrarlo nos ha propuesto un juego, fácil, fácil, tan solo se trata de preparar una receta dulce o salada e incluir en ella una fruta o una verdura exótica según sea la receta. Le pedí permiso para hacer una receta salada con fruta pero la verdad es que no sé si es precisamente salada ;P

La fruta que he escogido es el coco y el plato es un arroz asiático que hemos comido varias veces en un restaurante que nos gusta frecuentar, el plato se prepara con coco deshidratado, de ese que venden para repostería y así es como yo suelo hacerlo en casa pero para el juego de Caty me he decidido a hacerlo con coco natural que he rallado, eso sí, me gusta más la opción del coco dulce :) 

He cambiado la presentación, se suele servir en la cáscara de una piña pero a mi me gusta más acompañarlo con unas hojas verdes, en este caso una lechuga hoja de roble. 

También nos pedía que contásemos cinco cosas dulces y cinco saladas pero yo soy malísima para hablar de mi misma, me pongo a pensar en lo que tengo que contaros y ¡zas! me bloqueo como cuando tenía que escribir una redacción para el cole y miradme ahora, va y me da por escribir por hobby ;P 

Arroz semidulce en hoja de roble

Arroz basmati, rojo y salvaje mezclados

1 cebolla tierna y 1 trocito de raíz de jengibre

100 gr de piña al natural

100 gr de coco natural rallado + 1 cucharada sopera de coco deshidratado(Ó 3 cucharadas de coco de repostería)

100 gr de maíz dulce

Piñones y arándanos deshidratados (podéis utilizar pasas)

Una pizca de shichimi togarashi (sazonador japonés)(opcional)

Elaboración:

Cocemos el arroz, lo aclaramos y escurrimos. En una sartén ponemos un fondo de aceite (2 ó 3 cucharadas) y pochamos la cebolla picada junto al jengibre, salteamos el coco fresco, añadimos la piña troceada y el maíz dulce, por último incorporamos los piñones, los arándanos y el coco deshidratado, sazonamos con el shichimi togarashi o en su defecto con un poco de pimienta, dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos, añadimos el arroz. En cuanto coja calor lo retiramos del fuego y servimos.

Para emplatar, colocamos unas hojas de lechuga y sobre ella servimos el arroz caliente, no olvidéis dejar una vinagreta en la mesa para aliñar la lechuga que por supuesto no está de adorno :)