Boniato relleno de shiitake

Empezamos el año aprovechando la temporada, antes de que se acaben los boniatos y, sobre todo, las granadas ;) Vamos a rellenar unos boniatos con setas, como si se tratara de carne picada, con un toque de especias para darle sabor ¿te animas a prepararlo?

Pizza ligera rucula, menta y guisantes

Esta es una receta fácil, rápida y sana ¿se puede pedir más? El único inconveniente es que para que esté rica, rica, hay que estar en temporada ¡y lo estamos! Todavía podemos encontrar guisantes frescos en el mercado y si son eco, como estos, mucho mejor ;)

Paella de quinoa veggie

Suelo ver a los hermanos Torres, de los pocos programas de tele que veo, para los que somos curiosos en esto de la cocina son muy interesantes, ya sea por los ingredientes “poco comunes” que nos enseñan o por las técnicas de cocina que adaptan para que podamos hacer en casa.

Salsa de castañas y setas

-->

Hace unos días compré una castañera, una sartén con agujeros por los que pasa el fuego y asa las castañas. No es lo mismo que las castañas asadas que compramos en los puestos callejeros pero es lo más parecido que podemos hacer en casa sin tener que llamar a los bomberos.

Albondigas vegetarianas al estilo La Cuina del Cel

Hace poco disfrutamos de un fin de semana en Caldetas, un pueblo precioso cerca de Mataró, el sábado por la noche nos apetecía salir a cenar, a un vegetariano ¡claro! Buscando por internet descubrimos La Cuina del Cel, hicimos la reserva a través de su fb y nos fuimos para allá.

Risotto vegano a la cerveza negra {Azores}

-->

Este verano hemos estado en la Azores, concretamente en la isla de Sao Miguel. Nos encanta Portugal (nuestra querida España también of course), su gente tiene un carácter muy parecido al nuestro y la diferencia de idiomas no es un obstáculo, con un poquito de voluntad es muy sencillo entender el portugués y ellos también ponen de su parte para entendernos, al fin y al cabo no somos tan diferentes :)

Bimi con quinoa, coulis de tomate asado y aceite de ajo negro

Llevo tres meses con mucho trabajo y eso supone que tenga un poco abandonado el blog, si me sigues en RRSS te lo habrás imaginado. Si el blog está abandonado la cocina de mi casa también, no es que dejemos de comer de manera equilibrada pero los platos son más rutinarios y dejo de jugar con mis verduras.

Hamburguesas veganas de coliflor y quinoa

Hace unos días encontré una receta de hamburguesas con coliflor especiada y me puse a mirar su elaboración, llevaban además huevo y queso para darles sabor y forma. Aunque soy vegetariana y no vegana, de vez en cuando como algún queso, yogurt  y/o huevo, los consumo de manera ocasional e intento preparar platos sin ellos. Me quedé con la idea de incluir coliflor asada y especiada en unas hamburguesas y este es el resultado.

Boniatos rellenos de rebozuelos y veganesa de ajo negro

Un nuevo reto de Ventanas Verdes, este mes toca cocinar con setas, producto de plena temporada, no puede gustarme más el tema, sobre todo después de mi última visita al bosque, todo lleno de ellas, pero como ninguna de nosotras entendíamos de setas (estábamos allí para fotografiar la primera colección de Lejana) no nos atrevimos a llevarnos ninguna, aunque alguna de ellas sí que salió en la foto ;)

Calabaza con tomates al jengibre y yogurt de lima {Ottolenghi}

Me gusta crear mis propias recetas pero para ello es imprescindible alimentarse de otras cocinas. Un chef que me gusta mucho es Ottolenghi, aunque no es vegetariano, su tratamiento de las verduras me encanta, les da mucho sabor, el equilibrio de frescor con un punto picante por las especias de sus recetas, el contraste de texturas... Vaya que me gusta su cocina.

Risotto negro con gírgolas

Despacito y sin dejarse notar va pasando septiembre, un mes que requiere mucha organización, ya sea en la vuelta al trabajo, al cole o a la rutina en general. En nuestras cocinas empiezan a aparecer los ingredientes del otoño, moras, higos o, como en la receta de hoy, setas.

Cuscús de coliflor

Este fin de semana a faltado poco para salir nadando de casa por las lluvias tan intensas que han caído, aún así yo estoy en modo platos ligeros, veraniegos casi. Mi cocina cambia con las estaciones, seguro que la tuya también.

Calabacín relleno con tomate seco y datil

Soy de las que cocinan por improvisación, casi siempre, abres la nevera e incorporas a la cacerola o sartén lo que haya. Es una buena manera de evitar que se estropeen los alimentos cuando no eres muy organizada. Otras veces el plato comienza en la tienda, te encuentras una verdura graciosa o diferente y te la llevas, algo se me ocurrirá…

Espaguetis de remolacha amarilla con pesto de kale

Me encantan los retos de Ventanas verdes, los retos y las charlas que tenemos en la trastienda, lo que no descubre la una lo hace la otra, casi todo lo que hablamos es referente a la comida y así van saliendo los retos, aunque algunos resulten un poco complicados para nuestras compis que están al otro lado del océano. Como el de hoy, que va de coles y ellas se encuentran disfrutando del verano.

Risotto de canihua y níscalos

El otro día te decía que os enseñaría algún que otro cereal poco común, el de hoy es un pseudocereal, la canihua o cañihua. Similar a la quínoa, como ésta es rica en proteínas vegetales además es baja en saponinas, que es el mayor inconveniente de la quínoa. ¿Quieres ver lo que he cocinado con cañihua?

Quiche vegetal de pimiento y ajo negro

¡Cuántos días sin cocinar para el blog! Últimamente he estado liada con algunos proyectos, que os he ido contando, y yo, que en seguida me disperso he dejado el blog unos días abandonado ¡sorry! Ahora mismo le ponemos remedio, eso sí, igual necesito alguna línea más de lo habitual para contaros la introducción de la receta =S

Hamburguesa vegana especiada

En casa las hamburguesas son siempre caseras y vegetarianas, no estaría mal que las hamburgueserías  tuvieran alguna opción vegetariana ¿no creéis? En esta ocasión las he preparado veganas, llevan garbanzos, verduras y tofu.

Arroz especiado con verduras y yogur

Agosto ya, pleno verano. Las lagartijas son las únicas (locas) que se atreven a ponerse al sol, los demás nos refugiamos en casa hasta que atardece. Esto a priori podría dejarme mucho tiempo para ponerme a hacer cosas ¡que ilusa! el canijo no para de hablar y hablar, lleva unos días que no sé si tengo un niño o un lorito. Total ¡que me cuesta concentrarme! Justo lo que está pasando ahora mismo =S

Huevos con patatas... moradas

Hace muuuuucho tiempo solíamos hacer nuestras vacaciones fuera de España (mi chico y yo) hasta que nacieron los niños, la situación económica de este país se convirtió en lo que es hoy y bla bla bla El caso es que cuando volvíamos a casa lo que más me apetecía comer eran unos huevos con patatas fritas, más sencillo imposible, pero que plato más rico puede llegar a ser si está hecho con productos de calidad.

Pasta fresca hecha en casa {Reducir el indice glucémico}

Ventanas verdes

Este mes en Ventanas verdes nos hemos propuesto reducir el Índice glucémico de algunos platos que los diabéticos no pueden comer. Kako nos propuso ayudar a su mami para que pueda seguir disfrutando de sus platos favoritos sin poner en peligro su salud, seguro que su madre no es la única a la que el médico le ha dicho que tiene que cuidar su dieta ¿verdad?